Aplicación del Decreto 3075 de 1997 en restaurantes de la comuna 2 de Santiago de Cali

dc.contributor.author	Vanesa Herrera, Aida
dc.contributor.author	Rojas Muñoz, Alfonso Lucas
dc.date.accessioned	2019-12-06T10:46:30Z
dc.date.available	2019-12-06T10:46:30Z
dc.date.issued	2014-12-12
dc.description.abstract	Se buscó conocer la aplicabilidad y el conocimiento del Decreto 3075 de 1997, el mismo que describe las Buenas Prácticas de Manufactura [BPM] para el sector, mediante una encuesta en la que participaron los representantes de 79 restaurantes ubicados en la comuna 2 de la Ciudad de Cali, un sector reconocido por la alta presencia de restaurantes y por la variedad de su oferta gastronómica. Las BPM son esenciales en esta actividad económica, por lo que se espera que sean de pleno conocimiento y aplicación. La investigación muestra que esto no es así, pues algunos de los participantes las desconocen por completo.	es
dc.identifier.issn	1692-2786
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/2485
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Santiago de cali	es
dc.subject	Buenas prácticas de manufactura	es
dc.subject	Restaurantes	es
dc.subject	Alimentos y bebidas	es
dc.title	Aplicación del Decreto 3075 de 1997 en restaurantes de la comuna 2 de Santiago de Cali	es
dc.type	Article	es

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