Repositorio Institucional
Universidad Santiago de Cali
Communities
Select a community to browse its collections.
Documentos Autoarchivo USC
Recent Submissions
Revisión sistemática sobre la prevalencia, métodos de detección y estrategias de control de Norovirus en alimentos listos para el consumo humano
(Universidad Santiago de Cali, 2026-09-11) Vanegas Rayo; Laura Fernanda; Vanegas Rayo; Laura Fernanda
This study addressed the issue of human norovirus (NoV) as the primary causative agent of outbreaks of acute gastroenteritis linked to the consumption of ready-to-eat foods (RTE), which present unique challenges due to their low infectious dose and high environmental persistence. The study aimed to analyze the prevalence, advances in molecular detection methods, and control strategies for this pathogen in the food chain. To this end, a systematic review methodology was employed, based on the synthesis and critical analysis of 32 high-impact bibliographic sources from indexed databases. The results showed that NoV transmission was closely linked to cross contamination by food handlers and the internalization of the virus in vegetable and mollusk tissues, which limited the effectiveness of surface washing. Regarding diagnosis, a technological transition was identified from conventional RT-qPCR to digital PCR (dPCR), which demonstrated greater resilience against inhibitors present in complex food matrices. It was concluded that traditional control strategies, such as the purification of bivalves and the use of alcohol-based disinfectants, proved insufficient for viral inactivation. Consequently, it was established that the safety of shellfish depends on prevention at the source and the implementation of detection technologies with absolute quantification to strengthen public health surveillance.
IMPACTO DEL TRATAMIENTO NUTRICIONAL CON CONCENTRADOS DE PRESCRIPCIÓN EN FELINOS CON DIABETES MELLITUS TIPO II EN COLOMBIA
(Universidad Santiago de Cali, 2026-06-17) Mosquera Gutierrez; Monica Melissa; Mosquera Gutierrez; Monica Melissa
Type II diabetes mellitus in felines represents one of the most relevant endocrine diseases in veterinary medicine. It is characterized by insulin resistance, persistent hyperglycemia, and metabolic alterations related to the quality of life of domestic cats. Nutritional management has proven to be an essential therapeutic foundation for its clinical and metabolic control. The objective of this monograph was to systematize the scientific evidence published between 2018 and 2025 on the effects of nutritional management with prescription foods in cats with type II diabetes mellitus, emphasizing its applicability to the Colombian context.
A systematic review was conducted using the PRISMA model, using the PubMed, ScienceDirect, SciELO, and Google Scholar databases. CASP, JBI, and GRADE tools were applied to assess methodological quality and risk of bias, selecting only peer-reviewed studies with a moderate or high level of evidence.
The results demonstrate that high-protein, low-carbohydrate (<15%) therapeutic diets significantly improve insulin sensitivity, reducing exogenous insulin requirements and inducing clinical remission in mean to 29 % of cases. However, there is a paucity of epidemiological studies in Colombia, as well as socioeconomic limitations that hinder adherence to prescribed
diets.
In conclusion, therapeutic nutrition represents an effective and necessary strategy for the comprehensive management and/or treatment of feline diabetes, requiring increased research and adaptation of protocols to the Colombian context.
Efectos Positivos de la Suplementación Nutricional en el Canino Geriátrico Revisión Sistemática
(Universidad Santiago de Cali, 2026-09-16) Mina Rivas; Laura Vanessa; Mina Rivas; Laura Vanessa
RESUMEN
La presenterevisión sistemática tuvo como objetivo analizar la evidencia científica disponible sobre los efectos positivos delasuplementación nutricional en el perro geriátrico, con el fin de fundamentar estrategias dietéticas que contribuyanamejorar su salud cognitiva, osteoarticular y metabólica. Se realizó una búsqueda en bases de datos como PubMed,Scopus y Scielo, siguiendo las directrices PRISMA 2020, que incluyó estudios publicados entre 2015 y 2025. Seseleccionaron 10 artículos entre investigaciones experimentales, ensayos clínicos, estudios observacionalesyrevisiones sistemáticas que evaluaran intervenciones nutricionales en perros adultos mayores.
Los resultadosevidencian que los antioxidantes y los triglicéridos de cadena media (MCT) presentan el mayor respaldo enlamejora de la función cognitiva, favoreciendo procesos como la memoria y el aprendizaje. En cuanto a las mejorasosteoarticulares, los ácidos grasos omega-3 muestran efectos consistentes en la reducción de la inflamaciónylamejora de la movilidad, mientras que la glucosamina y la condroitina presentan beneficios más moderadosyvariables. En cuanto a la salud metabólica, la evidencia es aún limitada, aunque los estudios sugieren un potencialefectopositivo en la modulación del metabolismo energético y la inflamación sistémica. No obstante, se identificaronlimitaciones importantes en los estudios seleccionados, tales como tamaños muestrales reducidos, corta duración delasintervenciones y heterogeneidad metodológica, que afectaron la capacidad de realizar conclusiones universales.
Contaminación acuática por antibióticos como desafío ambiental: Una revisión sistemática
(Universidad Santiago de Cali, 2026-09-03) Gaspar Cardona, Daniela; Carvajal Giraldo, Karen Alexandra; Gaspar Cardona, Daniela
Carvajal Giraldo, Karen Alexandra
La presencia de antibióticos en cuerpos de agua ha sido identificada como una problemática
ambiental y sanitaria de creciente relevancia. Estos compuestos, al no ser eliminados de manera
efectiva en las plantas de tratamiento de aguas residuales, terminaban incorporándose a ríos,
lagos y acuíferos, generando riesgos tanto para los ecosistemas acuáticos como para la salud
humana. El objetivo de este trabajo fue analizar la contaminación acuática por antibióticos, sus
principales fuentes, los impactos ambientales y sanitarios derivados, así como las tecnologías
naturales, biológicas y químicas utilizadas para su mitigación. La metodología empleada consistió
en una revisión bibliográfica de artículos científicos publicados en bases de datos como Scopus,
PubMed, Web of Science, Google Scholar y repositorios de acceso abierto. Los resultados
mostraron que los antibióticos más detectados incluían tetraciclinas, quinolonas y betalactámicos,
cuya presencia se relacionaba con la aparición de genes de resistencia antimicrobiana en
bacterias ambientales. Asimismo, se evidenció que los filtros biológicos, como humedales
artificiales, presentaban eficiencias significativas en la reducción de estos compuestos, mientras
que las tecnologías químicas, como la adsorción en carbón activado y los procesos de oxidación
avanzada, lograban una mayor remoción, aunque con mayores costos energéticos. Se concluyó
que la combinación de tecnologías biológicas y químicas representaba la estrategia más
prometedora para enfrentar esta problemática, al equilibrar eficiencia de eliminación y
sostenibilidad ambiental.
Ocurrencia y Resistencia Antifúngica de Especies de Candida en Ambientes Acuáticos: Una Revisión Sistemática
(Universidad Santiago de Cali, 2026-07-28) Ante Hurtado,Anderson Steven; Caicedo Bejarano, Luz Dary(Directora); Murillo Solano; Claribel(Codirectora)
Antifungal resistance in Candida species has become an emerging public health concern, particularly in relation to their presence in aquatic environments. This study examines the occurrence and antifungal resistance profiles of Candida species in these settings through a systematic review of the scientific literature. The methodology followed PRISMA 2020 guidelines, with a comprehensive search conducted across databases including PubMed, Scopus, Web of Science, ScienceDirect, and Google Scholar. Studies reporting the isolation of Candida in aquatic environments and the assessment of antifungal resistance were included, resulting in a final selection of 19 articles for qualitative analysis. The findings show a wide distribution of Candida species across various aquatic environments, with a predominance of non-albicans species such as Candida tropicalis and Candida parapsilosis. Elevated levels of antifungal resistance were observed, particularly against azoles including fluconazole and itraconazole. Key contributing factors include wastewater contamination, antifungal use in agriculture, and biofilm formation, all of which may facilitate the spread of resistance. Overall, these results indicate that aquatic environments act as important reservoirs of antifungal resistant Candida species, posing a potential risk to public health. Strengthening environmental surveillance and implementing integrated strategies under the One Health framework are therefore essential to limit the spread of resistant strains.