Aplicación del Decreto 3075 de 1997 en restaurantes de la comuna 2 de Santiago de Cali
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Date
2014-12-12
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Publisher
Universidad Santiago de cali
Abstract
Se buscó conocer la aplicabilidad y el conocimiento del Decreto 3075 de 1997, el mismo que describe las Buenas Prácticas de Manufactura [BPM] para el sector, mediante una encuesta en la que participaron los representantes de 79 restaurantes ubicados en la comuna 2 de la Ciudad de Cali, un sector reconocido por la alta presencia de restaurantes y por la variedad de su oferta gastronómica. Las BPM son esenciales en esta actividad económica, por lo que se espera que sean de pleno conocimiento y aplicación. La investigación muestra que esto no es así, pues algunos de los participantes las desconocen por completo.
Description
Keywords
Buenas prácticas de manufactura, Restaurantes, Alimentos y bebidas