Análisis de las prácticas de responsabilidad social en un emprendimiento informal de comida rápida ubicado en Santiago de Cali en 2024

Cardona Diaz, Andrea; Chávez Arias, Isabella

Análisis de las prácticas de responsabilidad social en un emprendimiento informal de comida rápida ubicado en Santiago de Cali en 2024

dc.contributor.advisor	Rojas Peña, Oscar Mauricio (Director)
dc.contributor.author	Cardona Diaz, Andrea
dc.contributor.author	Chávez Arias, Isabella
dc.creator.degree	Trabajo de Grado para optar al título de Ingeniero Industrial
dc.date.accessioned	2025-08-12T16:35:18Z
dc.date.available	2025-08-12T16:35:18Z
dc.date.issued	2025
dc.description	La presente investigación analiza las prácticas de responsabilidad social en un emprendimiento informal de comida rápida ubicado en Santiago de Cali en 2024. Donde se pudo afirmar que los negocios informales si pueden realizar prácticas de responsabilidad social de manera implícita, cómo se determinó en la revisión de literatura. El objetivo general del estudio fue Analizar las prácticas socialmente responsables que se llevan a cabo en un emprendimiento informal de comida rápida en el año 2024. Este estudio se centró en determinar la forma en que realizan las prácticas en el negocio que, además, muestra interés en formalizarse. Para alcanzar el propósito se establecieron 3 objetivos específicos los cuales fueron Caracterizar las prácticas de responsabilidad social que se llevan a cabo en el emprendimiento de comida rápida, Examinar la implementación de las prácticas actuales de responsabilidad social y Proponer recomendaciones que fortalezcan la responsabilidad social en el emprendimiento de comida rápida. A través, de un enfoque metodológico cualitativo con alcance descriptivo y exploratorio, se aplicaron encuestas y entrevistas a los colaboradores y dueña del emprendimiento para identificar las prácticas existentes y oportunidades de mejora por medio de 4 variables que son la económica, social, medio ambiental y partes interesadas. Utilizando herramientas de ingeniería industrial se lograron obtener resultados donde muestran que la empresa tiene buenas relaciones con los proveedores, clientes y colaboradores, pero presenta dificultades en la gestión de manejo de residuos, transparencia financiera y la seguridad social de los colaboradores. Para abordar estas problemáticas se recomendaron estrategias cómo el plan de manejo de residuos y un plan de estándares mínimos del SG-SST, con el objetivo de reducir el impacto ambiental y mejorar las condiciones laborales de los colaboradores, lo cual ayudará a la empresa en su proceso de formalización.
dc.description.abstract	This research analyzes the social responsibility practices implemented by an informal fast-food venture located in Santiago de Cali in 2024. The study confirms that informal businesses are indeed capable of engaging in socially responsible practices implicitly, as previously identified in the literature review. The main objective of this research was to analyze the socially responsible practices carried out by an informal fast-food business in 2024. The study focused on understanding how these practices are applied in a business that has also expressed interest in formalizing its operations. To achieve this, three specific objectives were established: to characterize the social responsibility practices implemented in the fast-food venture, to examine the execution of these current practices, and to propose recommendations to strengthen social responsibility within the business. The study adopted a qualitative methodological approach with a descriptive and exploratory scope. Surveys and interviews were conducted with the owner and employees of the business to identify existing practices and improvement opportunities through four variables: economic, social, environmental, and stakeholders. Using industrial engineering tools, the results showed that the business maintains good relationships with suppliers, customers, and employees. However, it faces challenges related to waste management, financial transparency, and employee social security. To address these issues, strategic recommendations were made, such as implementing a waste management plan and a minimum standards plan aligned with the Occupational Health and Safety Management System (SG-SST). These strategies aim to reduce environmental impact and improve working conditions, supporting the business in its path toward formalization.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	28 páginas
dc.identifier.citation	Cardona Diaz, A., & Chávez Arias, I. (2025). Análisis de las prácticas de responsabilidad social en un emprendimiento informal de comida rápida ubicado en Santiago de Cali en 2024. Universidad Santiago de Cali.
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/7771
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería
dc.publisher.program	Ingeniería Industrial
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso Abierto
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Responsabilidad social
dc.subject	Emprendimiento
dc.subject	Sector informal
dc.subject	Variables de responsabilidad social
dc.subject.keyword	Social Responsibility
dc.subject.keyword	Entrepreneurship
dc.subject.keyword	Informal Sector
dc.subject.keyword	Social Responsibility Variables
dc.title	Análisis de las prácticas de responsabilidad social en un emprendimiento informal de comida rápida ubicado en Santiago de Cali en 2024
dc.type	Thesis
dc.type.spa	Investigación