Predicción In sillico del potencial antienvejecimiento de péptidos derivados de semillas de quinua mediante hidrólisis enzimática con actinidina
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Date
2026-06-11
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Publisher
Universidad Santiago de Cali
Abstract
Skin aging is associated with the degradation of the extracellular matrix mediated by enzymes such as collagenase and elastase. In this context, bioactive peptides derived from plant proteins have attracted interest due to their potential inhibitory activity against these enzymes. The present study aimed to predict, using in silico bioinformatics tools, the anti-aging potential of peptides derived from wild Chenopodium quinoa wild seeds obtained through enzymatic hydrolysis with actinidin. Peptide structures were modeled using UCSF Chimera, prepared with AutoDockTools, and evaluated by molecular docking using AutoDock Vina against the enzymes collagenase (PDB: 5B5O) and elastase (PDB: 3UVC). Interaction visualization analysis was performed using Discovery Studio Visualizer. The binding affinities of multiple peptides were favorable, with CGAYTLP and AGLQFGK standing out against collagenase. YATK and FPISNAK stood out against elastase. These findings make it possible to use quinoa-derived peptides as potential candidates for anti-aging.
Description
El envejecimiento de la piel está asociado con la degradación de la matriz extracelular mediada por enzimas como la colagenasa y la elastasa. En este contexto, los péptidos bioactivos derivados de proteínas vegetales han despertado interés debido a su potencial actividad inhibidora contra estas enzimas. El presente estudio tuvo como objetivo predecir, utilizando herramientas bioinformáticas in silico , el potencial anti-envejecimiento de péptidos derivados de semillas de Chenopodium quinoa wild obtenidos a través de la hidrólisis enzimática con actinidina. Las estructuras de péptidos fueron modeladas utilizando UCSF Chimera, preparadas con AutoDockTools y evaluadas mediante acoplamiento molecular usando AutoDock Vina contra las enzimas colagenasa (PDB: 5B5O) y elastasa (PDB: 3UVC). El análisis de visualización de la interacción se realizó utilizando Discovery Studio Visualizer. Las afinidades de unión de múltiples péptidos fueron0020favorables, destacándose las secuencias CGAYTLP y AGLQFGK contra la colagenasa. YATK y FPISNAK contra la elastasa. Estos hallazgos hacen posible el uso de péptidos derivados de la quinua como candidatos potenciales para el antienvejecimiento.
Keywords
Quinua, In silico, Péptidos, Colagenasa, Elastasa, Antienvejecimiento
Citation
Vallejo Delgado, S., & Ruales González, A.D. (2026). Predicción in silico del potencial antienvejecimiento de péptidos derivados de semillas de quinua mediante hidrólisis enzimática con actinidina. [Tesis de pregrado, Universidad Santiago de Cali]. Repositorio Institucional USC.