Predicción In sillico del potencial antienvejecimiento de péptidos derivados de semillas de quinua mediante hidrólisis enzimática con actinidina

Vallejo Delgado, Sofia; Ruales González, Andres David

Predicción In sillico del potencial antienvejecimiento de péptidos derivados de semillas de quinua mediante hidrólisis enzimática con actinidina

dc.contributor.advisor	Oñate Garzón, José Fernando (Director)
dc.contributor.advisor	Ciro Monsalve, Yhors Alexander (Director)
dc.contributor.author	Vallejo Delgado, Sofia
dc.contributor.author	Ruales González, Andres David
dc.creator.degree	Trabajo de Grado para optar al título de Químico Farmacéutico
dc.date.accessioned	2026-06-12T23:40:10Z
dc.date.available	2026-06-12T23:40:10Z
dc.date.issued	2026-06-11
dc.description	El envejecimiento de la piel está asociado con la degradación de la matriz extracelular mediada por enzimas como la colagenasa y la elastasa. En este contexto, los péptidos bioactivos derivados de proteínas vegetales han despertado interés debido a su potencial actividad inhibidora contra estas enzimas. El presente estudio tuvo como objetivo predecir, utilizando herramientas bioinformáticas in silico , el potencial anti-envejecimiento de péptidos derivados de semillas de Chenopodium quinoa wild obtenidos a través de la hidrólisis enzimática con actinidina. Las estructuras de péptidos fueron modeladas utilizando UCSF Chimera, preparadas con AutoDockTools y evaluadas mediante acoplamiento molecular usando AutoDock Vina contra las enzimas colagenasa (PDB: 5B5O) y elastasa (PDB: 3UVC). El análisis de visualización de la interacción se realizó utilizando Discovery Studio Visualizer. Las afinidades de unión de múltiples péptidos fueron0020favorables, destacándose las secuencias CGAYTLP y AGLQFGK contra la colagenasa. YATK y FPISNAK contra la elastasa. Estos hallazgos hacen posible el uso de péptidos derivados de la quinua como candidatos potenciales para el antienvejecimiento.
dc.description.abstract	Skin aging is associated with the degradation of the extracellular matrix mediated by enzymes such as collagenase and elastase. In this context, bioactive peptides derived from plant proteins have attracted interest due to their potential inhibitory activity against these enzymes. The present study aimed to predict, using in silico bioinformatics tools, the anti-aging potential of peptides derived from wild Chenopodium quinoa wild seeds obtained through enzymatic hydrolysis with actinidin. Peptide structures were modeled using UCSF Chimera, prepared with AutoDockTools, and evaluated by molecular docking using AutoDock Vina against the enzymes collagenase (PDB: 5B5O) and elastase (PDB: 3UVC). Interaction visualization analysis was performed using Discovery Studio Visualizer. The binding affinities of multiple peptides were favorable, with CGAYTLP and AGLQFGK standing out against collagenase. YATK and FPISNAK stood out against elastase. These findings make it possible to use quinoa-derived peptides as potential candidates for anti-aging.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	27 páginas
dc.identifier.citation	Vallejo Delgado, S., & Ruales González, A.D. (2026). Predicción in silico del potencial antienvejecimiento de péptidos derivados de semillas de quinua mediante hidrólisis enzimática con actinidina. [Tesis de pregrado, Universidad Santiago de Cali]. Repositorio Institucional USC.
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/9575
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Básicas
dc.publisher.program	Química Farmacéutica
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso Privado
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Quinua
dc.subject	In silico
dc.subject	Péptidos
dc.subject	Colagenasa
dc.subject	Elastasa
dc.subject	Antienvejecimiento
dc.subject.keyword	Quinoa
dc.subject.keyword	Peptides
dc.subject.keyword	Collagenase
dc.subject.keyword	Elastase
dc.title	Predicción In sillico del potencial antienvejecimiento de péptidos derivados de semillas de quinua mediante hidrólisis enzimática con actinidina
dc.type	Thesis
dc.type.spa	Artículo científico