Obtención de péptidos con potencial farmacológico a partir de hidrolisis enzimática in silico de la proteína de quinua con pepsina
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Date
2024
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Publisher
Universidad Santiago de Cali
Abstract
Peptides are protein fragments, whose amino acid sequence determines their structure and function, they have various biological functions and have antimicrobial, anticancer, antioxidant, anti-inflammatory activities, among others. They are obtained through enzymatic or acid hydrolysis processes that catalyze the breaking of peptide bonds, thus obtaining bioactive peptides used in various industries due to their ability to selectively interact with other molecules, being of interest in medical research for the development of new therapies. and diagnoses. Quinoa is a rich source of peptides that contain bioactive compounds beneficial for health. Performing peptide synthesis with enzymatic hydrolysis in vitro can be complex and expensive, requiring precision in the union of amino acids and with low yields. Cheaper alternatives, such as in silico enzymatic hydrolysis, have been developed using bioinformatics tools to predict bioactive peptides. In some studies, the pharmacological potential of peptides obtained from quinoa by in silico enzymatic hydrolysis has been evaluated. This approach could significantly impact the pharmaceutical industry, facilitating the development of new drugs for chronic diseases and improving quality of life. This implies an advance in scientific and technological knowledge, especially in the pharmaceutical industry
Description
Los péptidos son fragmentos de proteínas, cuya secuencia de aminoácidos determina su estructura y función, presentan diversas funciones biológicas y poseen actividades antimicrobianas, anticancerígenas, antioxidantes, antiinflamatorias entre otras. Se obtienen mediante procesos de hidrólisis enzimática o ácida que catalizan la ruptura de los enlaces peptídicos, obteniendo así péptidos bioactivos utilizados en diversas industrias debido a su capacidad para interactuar selectivamente con otras moléculas, siendo de interés en la investigación médica para el desarrollo de nuevas terapias y diagnósticos. La quinua es una fuente rica en péptidos que contienen compuestos bioactivos beneficiosos para la salud. Realizar síntesis de péptidos con hidrolisis enzimática in vitro puede ser complejo y costoso, requiriendo precisión en la unión de aminoácidos y con bajos rendimientos. Se han desarrollado alternativas más económicas, como la hidrólisis enzimática in silico, utilizando herramientas de bioinformática para predecir péptidos bioactivos. En algunos estudios se ha evaluado el potencial farmacológico de péptidos obtenidos de la quinua por hidrólisis enzimática in silico. Este enfoque podría impactar significativamente en la industria farmacéutica, facilitando el desarrollo de nuevos medicamentos para enfermedades crónicas y mejorando la calidad de vida. Esto implica un avance en el conocimiento científico y tecnológico, especialmente en la industria farmacéutica
Keywords
Hidrólisis, enzimas, péptidos, quínoa, pepsina, industria farmacéutica
Citation
Moreno Vivas, Valentina; Garcia Leon, N. (2024). Obtención de péptidos con potencial farmacológico a partir de hidrolisis enzimática in silico de la proteína de quinua con pepsina. Universidad Santiago de Cali