Obtención de péptidos con potencial farmacológico a partir de hidrolisis enzimática in silico de la proteína de quinua con pepsina

Moreno Vivas, Valentina; Garcia Leon, Nathaly

Obtención de péptidos con potencial farmacológico a partir de hidrolisis enzimática in silico de la proteína de quinua con pepsina

dc.contributor.advisor	Oñate Garzon, Jose Fernando
dc.contributor.author	Moreno Vivas, Valentina
dc.contributor.author	Garcia Leon, Nathaly
dc.creator.degree	Trabajo de grado para optar al titulo de Químico Farmacéutico
dc.date.accessioned	2024-09-24T16:54:13Z
dc.date.available	2024-09-24T16:54:13Z
dc.date.issued	2024
dc.description	Los péptidos son fragmentos de proteínas, cuya secuencia de aminoácidos determina su estructura y función, presentan diversas funciones biológicas y poseen actividades antimicrobianas, anticancerígenas, antioxidantes, antiinflamatorias entre otras. Se obtienen mediante procesos de hidrólisis enzimática o ácida que catalizan la ruptura de los enlaces peptídicos, obteniendo así péptidos bioactivos utilizados en diversas industrias debido a su capacidad para interactuar selectivamente con otras moléculas, siendo de interés en la investigación médica para el desarrollo de nuevas terapias y diagnósticos. La quinua es una fuente rica en péptidos que contienen compuestos bioactivos beneficiosos para la salud. Realizar síntesis de péptidos con hidrolisis enzimática in vitro puede ser complejo y costoso, requiriendo precisión en la unión de aminoácidos y con bajos rendimientos. Se han desarrollado alternativas más económicas, como la hidrólisis enzimática in silico, utilizando herramientas de bioinformática para predecir péptidos bioactivos. En algunos estudios se ha evaluado el potencial farmacológico de péptidos obtenidos de la quinua por hidrólisis enzimática in silico. Este enfoque podría impactar significativamente en la industria farmacéutica, facilitando el desarrollo de nuevos medicamentos para enfermedades crónicas y mejorando la calidad de vida. Esto implica un avance en el conocimiento científico y tecnológico, especialmente en la industria farmacéutica
dc.description.abstract	Peptides are protein fragments, whose amino acid sequence determines their structure and function, they have various biological functions and have antimicrobial, anticancer, antioxidant, anti-inflammatory activities, among others. They are obtained through enzymatic or acid hydrolysis processes that catalyze the breaking of peptide bonds, thus obtaining bioactive peptides used in various industries due to their ability to selectively interact with other molecules, being of interest in medical research for the development of new therapies. and diagnoses. Quinoa is a rich source of peptides that contain bioactive compounds beneficial for health. Performing peptide synthesis with enzymatic hydrolysis in vitro can be complex and expensive, requiring precision in the union of amino acids and with low yields. Cheaper alternatives, such as in silico enzymatic hydrolysis, have been developed using bioinformatics tools to predict bioactive peptides. In some studies, the pharmacological potential of peptides obtained from quinoa by in silico enzymatic hydrolysis has been evaluated. This approach could significantly impact the pharmaceutical industry, facilitating the development of new drugs for chronic diseases and improving quality of life. This implies an advance in scientific and technological knowledge, especially in the pharmaceutical industry
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	31 Páginas
dc.identifier.citation	Moreno Vivas, Valentina; Garcia Leon, N. (2024). Obtención de péptidos con potencial farmacológico a partir de hidrolisis enzimática in silico de la proteína de quinua con pepsina. Universidad Santiago de Cali
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/5635
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Básicas
dc.publisher.program	Química Farmacéutica
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso privado
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Hidrólisis
dc.subject	enzimas
dc.subject	péptidos
dc.subject	quínoa
dc.subject	pepsina
dc.subject	industria farmacéutica
dc.title	Obtención de péptidos con potencial farmacológico a partir de hidrolisis enzimática in silico de la proteína de quinua con pepsina
dc.type	Thesis
dc.type.spa	Investigación