Implementación de programas de producción más limpia en restaurantes de Santiago de Cali

dc.contributor.author	Cerón Espinosa, Juan Carlos
dc.contributor.author	Rojas Montes, Javier Salvador
dc.date.accessioned	2019-12-06T10:07:52Z
dc.date.available	2019-12-06T10:07:52Z
dc.date.issued	2014-03-10
dc.description.abstract	La investigación que soporta este documento tuvo como objetivo conocer el estado de la implementación del concepto de Producción más Limpia en restaurantes de Santiago de Cali; en ese proceso, exploró el nivel de conocimiento y la aplicación de la normatividad asociada con los negocios que prepararan alimentos (Decreto 3075 de 1997), e identificó los procesos técnico-educacionales que se realizan en la preparación de alimentos y el nivel de conocimiento y su aplicación frente a los aspectos ambientales asociados. Los métodos utilizados fueron el deductivo y el analítico, la información se recolectó a través de una encuesta. Como resultado, es posible afirmar que el conocimiento frente al negocio es, en un alto porcentaje, empírico, y que la aplicación de las normas ambientales, en la mayor parte de los casos, es mínima.	es
dc.identifier.issn	1692-2786
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/2468
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Santiago de cali	es
dc.subject	Producción más limpia	es
dc.subject	Programas de producción más limpia	es
dc.subject	Impacto ambiental	es
dc.title	Implementación de programas de producción más limpia en restaurantes de Santiago de Cali	es
dc.type	Article	es

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