Evaluación del efecto inhibitorio de los pigmentos extraídos de Aureobasidium spp frente a Lactobacillus spp. aislados de la fermentación alcohólica

Samboni Tenorio, Alejandro

Evaluación del efecto inhibitorio de los pigmentos extraídos de Aureobasidium spp frente a Lactobacillus spp. aislados de la fermentación alcohólica

dc.contributor.advisor	Parrado, Darly Silvana
dc.contributor.advisor	Aranaga Arias, Carlos Andrés
dc.contributor.author	Samboni Tenorio, Alejandro
dc.creator.degree	Trabajo de grado para optar al título profesional de Microbiólogo(a)
dc.date.accessioned	2025-09-30T23:51:41Z
dc.date.available	2025-09-30T23:51:41Z
dc.date.issued	2022
dc.description	La melanina es uno de los pigmentos más ampliamente distribuidos en la naturaleza y entre otras funciones, se le ha atribuido una gran actividad antibacteriana. En el presente estudio se determinó la producción del pigmento tipo melanina en extractos crudos obtenidos a partir de cuatro aislados ambientales de hongos levaduriformes del género Aureobasidium (LC 112, YAM1, YAM2 y YAM4), como potenciales inhibidores de bacterias del género Lactobacillus contaminantes de la fermentación alcohólica y la levadura de Saccharomyces cerevisiae productora de alcohol. Para la producción del pigmento, los aislados de Aureobasidium fueron crecidos en medio inductor (KH2PO4 0,1%, (NH4)2 SO4 0,05%, MgCl2-6H2O 0,05% y glucosa 5%), con agitación constante durante 120 horas. Para la obtención del extracto, las células fueron cosechadas, lisadas y se utilizó acetona como solvente de extracción. Una vez obtenidos los extractos, la Concentración Mínima Inhibitoria (MIC) fue determinada mediante el ensayo de microdilución en caldo con resazurina. Los resultados muestran una mayor eficacia de extracción en el aislado YAM2 (2,1 g/L) seguido de YAM1 (1,66 g/L), YAM4 (1,06 g/L) y LC112 (1,03 g/L), mientras que la MIC para todos los microorganismos ensayados fue superior a 2 mg/ml. Debido a que ningún extracto mostró actividad antimicrobiana a la concentración máxima establecida en este trabajo, se propone cuantificar la concentración de melanina presente en cada extracto. De esta forma, se podría establecer una concentración teórica para realizar ensayos de inhibición microbiana que permitan establecer el potencial real del uso de extractos de Aureobasidium en la inhibición de microorganismos contaminantes de la industria alcohólica
dc.description.abstract	Melanin is one of the most widely distributed pigments in nature and among other functions, it has been attributed to a great antibacterial activity. In the present study, the production of the melanin-type pigment was determined in crude extracts obtained from four environmental isolates of yeast-like fungi of the genus Aureobasdium (LC 112, YAM1, YAM2 and YAM4), as potential inhibitors of bacteria of the genus Lactobacillus contaminating the alcoholic fermentation and the yeast of Saccharomyces cerevisiae alcohol producer. For the production of the pigment, the Aureobasdium isolates were grown in an inducing medium (KH2PO4 0.1%, (NH4)2 SO4 0.05%, MgCl2-6H2O 0.05% and glucose 5%), with constant agitation for 120 hours. To obtain the extract, the cells were harvested, lysed and acetone was used as extraction solvent. Once the extracts were obtained, the Minimum Inhibitory Concentration (MIC) was determined by microdilution assay in broth with resazurin. The results show a higher extraction efficiency in the isolate YAM2 (2.1 g/L) followed by YAM1 (1.66 g/L), YAM4 (1.06 g/L) and LC112 (1.03 g/L).), while the MIC for all tested microorganisms was greater than 2 mg/ml. Since no extract showed antimicrobial activity at the maximum concentration established in this work, it is proposed to quantify the concentration of melanin present in each extract. In this way, a theoretical concentration could be established to carry out microbial inhibition tests that allow establishing the real potential of the use of Aureobasdium extracts in the inhibition of contaminating microorganisms in the alcoholic industry
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	32 páginas
dc.identifier.citation	Samboni Tenorio, Alejandro; Rico Zúñiga, R. A. (2022). Evaluación del efecto inhibitorio de los pigmentos extraídos de Aureobasidium spp frente a Lactobacillus spp. aislados de la fermentación alcohólica. Universidad Santiago de Cali
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/8461
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Básicas
dc.publisher.program	Microbiología
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso Cerrado
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Aureobasidium
dc.subject	Actividad Antimicrobiana
dc.subject	Bacterias Ácido-Lácticas
dc.subject	Melanina
dc.subject	Actividad Antifúngica
dc.subject.keyword	Aureobasidium
dc.subject.keyword	Antimicrobial Activity
dc.subject.keyword	Lactic Acid Bacteria
dc.subject.keyword	Melanin
dc.subject.keyword	Antifungal Activity
dc.title	Evaluación del efecto inhibitorio de los pigmentos extraídos de Aureobasidium spp frente a Lactobacillus spp. aislados de la fermentación alcohólica
dc.type	Thesis
dc.type.spa	Investigación