Diagnóstico del programa de formación en buenas prácticas de manufactura de los concesionarios expendedores de alimentos adscritos a la Universidad Santiago de Cali. Sede Pampalinda. Cali, Colombia

Salazar Lozada, Alejandra

Diagnóstico del programa de formación en buenas prácticas de manufactura de los concesionarios expendedores de alimentos adscritos a la Universidad Santiago de Cali. Sede Pampalinda. Cali, Colombia

dc.contributor.advisor	Guevara Fletcher, Carlos Eduardo
dc.contributor.author	Salazar Lozada, Alejandra
dc.creator.degree	Trabajo de grado para optar al título de Magíster en Educación Ambiental y Desarrollo Sostenible
dc.date.accessioned	2020-06-16T14:01:21Z
dc.date.available	2020-06-16T14:01:21Z
dc.date.issued	2019
dc.description	La presente investigación tiene como propósito diagnosticar el cumplimiento del programa de formación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en los manipuladores de alimentos correspondientes a los establecimientos adscritos a la Universidad Santiago de Cali. De acuerdo con lo establecido por la Resolución 2674 de 2013, se elaboró un instrumento aplicativo contentivo de 23 preguntas relacionadas el cual fue aplicado a 62 manipuladores de alimentos de 20 establecimientos expendedores de alimentos. Los resultados evidencian que el nivel de cumplimiento es medio de acuerdo a las horas de capacitación que han tenido estos empleados (38% para 10 horas). Finalmente, se diseñó un folleto propulsor para el fortalecimiento del Programa de Formación en Buenas Prácticas de Manufactura para su respectiva socialización a la comunidad universitaria y sus autoridades, así como a los administradores de los establecimientos expendedores de alimentos sus colaboradores.	es
dc.description.abstract	The purpose of this research is to diagnose the compliance of the training program in Good Manufacturing Practices (GMP) in the food handlers corresponding to establishments attached to the Santiago de Cali University. In accordance with the provisions of Resolution 2674 of 2013, an application instrument containing 23 related questions was developed, which was applied to 62 food handlers from 20 food vending establishments. The results show that the level of compliance is medium according to the hours of training that these employees have had (38% for 10 hours). Finally, a promotional brochure was designed to strengthen the Training Program on Good Manufacturing Practices for their respective socialization to the university community and its authorities, as well as to food establishment administrators and their collaborators.	es
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	63 páginas
dc.identifier.citation	Salazar Lozada, A. (2019). Diagnóstico del programa de formación en buenas prácticas de manufactura de los concesionarios expendedores de alimentos adscritos a la Universidad Santiago de Cali. Sede Pampalinda. Cali, Colombia. Universidad Santiago de Cali.	es
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/3123
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali	es
dc.publisher.faculty	Facultad de Educación
dc.publisher.program	Maestría en Educación Ambiental y Desarrollo Sostenible
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso Abierto
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)	es
dc.subject	Programa de formación	es
dc.subject	Cumplimiento normativo	es
dc.subject	Manipulador de alimentos	es
dc.subject.keyword	Good Manufacturing Practices (GMP)
dc.subject.keyword	Training program
dc.subject.keyword	Regulatory compliance
dc.title	Diagnóstico del programa de formación en buenas prácticas de manufactura de los concesionarios expendedores de alimentos adscritos a la Universidad Santiago de Cali. Sede Pampalinda. Cali, Colombia	es
dc.type	Thesis	es
dc.type.spa	Trabajo de grado
dcterms.source	Food handler