Diseño e implementación de un programa de formacion en buenas practicas higiénicas y ambientales sostenible para los expendios de alimentos de la universidad Santiago de Cali
| dc.contributor.advisor | Cogua Romero, Rosa del Pilar | |
| dc.contributor.author | Zuñiga Nazareno, Miriam Roció | |
| dc.contributor.author | Vargas Rueda, Yaneth | |
| dc.contributor.author | Klinger Nazareno, Paola Andrea | |
| dc.creator.degree | Trabajo de grado para optar al título de Magíster en Educación Ambiental y Desarrollo Sostenible | |
| dc.date.accessioned | 2019-11-27T01:44:51Z | |
| dc.date.available | 2019-11-27T01:44:51Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | This project is a pedagogical contribution through non-formal education, methodology for the training of food handlers. That process was conducted through a cycle of ten alluding to good hygiene practices for food preparation and good environmental practices conferences. Similarly, the implementation of a program of Good Hygiene and Environmental Practices, a program that was delivered to the directives of the University, established training schedules were left to food handlers on current regulations, according to regulators, such as, National Institute of Food and Drug Monitoring (INVIMA) and Municipal Secretary of Public Health. Also, the frequency of medical examinations and occupational health, fumigation and sanitization of local food outlets established. It was also designed and pedagogical proposal was launched called the 14_P transforming our environmental reality, think about the planet. With the implementation of this methodology it was achieved that Santiaguina community to recognize the importance of proper waste management and environmental processes of organic and inorganic waste; equipment designed for the proper management of waste, consisting of three (3) tanks 160 K, a sensor is activated to applaud after making good use of the material to dispose of, a drawer to collect caps are also provided and allusive warnings the importance of good management of organic and inorganic material.The contributions made by the food handler personnel and teachers, administrators and students through surveys, enabled the successful completion of the implementation of this training program. | es |
| dc.description.abstract | El presente proyecto constituye un aporte pedagógico a través de la Educación no formal, metodología empleada para la formación de los manipuladores de alimentos. Ese proceso se llevó a cabo a través de un ciclo de diez conferencias alusivas a las Buenas Practicas Higiénicas para la preparación de alimentos y en las buenas prácticas Ambientales. De igual manera, la implementación de un Programa de Buenas Practicas Higiénicas y Ambientales, programa que fue entregado a las directivas de la Universidad, se dejaron establecidos cronogramas de capacitación a manipuladores de alimentos sobre la normatividad vigente, de acuerdo con los entes reguladores, tales como, Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y Secretaria de Salud Pública Municipal. Así mismo, se estableció la frecuencia de exámenes médicos y de salud ocupacional, fumigación y sanitisación de los locales de expendio de alimentos. También se diseñó y se puso en marcha la propuesta pedagógica denominada, ¨Las 14_P transformando nuestra realidad ambiental, piense en el planeta¨. Con la implementación de esta metodología se logró que la comunidad Santiaguina reconociera la importancia de los procesos ambientales ¨manejo adecuado de residuos y desechos orgánicos e inorgánicos¨; también se entregó un equipo diseñado para el manejo adecuado de residuos, conformado por tres (3) tanques de 160 kg, un sensor que se activa para aplaudir después de hacer buen uso del material a desechar, un cajón para recolectar tapas y con avisos alusivos a la importancia del buen manejo del material orgánico e inorgánico.Los aportes realizados por el personal manipulador de los alimentos, así como los docentes, directivos y estudiantes a través de las encuestas, permitieron culminar con éxito la implementación del presente Programa de Formación. | es |
| dc.identifier.citation | Zuñiga Nazareno, Miriam Roció;Vargas Rueda, Yaneth;Klinger Nazareno, P. A. (2016). Diseño e implementación de un programa de formacion en buenas practicas higiénicas y ambientales sostenible para los expendios de alimentos de la universidad Santiago de Cali. Universidad Santiago de Cali. Retrieved from https://usc.janium.net/janium-bin/detalle.pl?Id=20191126203510# | es |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/2314 | |
| dc.language.iso | es | es |
| dc.publisher | Universidad Santiago de Cali | es |
| dc.publisher.faculty | Facultad de Educación | |
| dc.publisher.program | Maestría en Educación Ambiental y Desarrollo Sostenible | |
| dc.pubplace.city | Cali | |
| dc.pubplace.state | Valle del Cauca | |
| dc.rights.acceso | Acceso Abierto | |
| dc.rights.cc | Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0) | |
| dc.source.institution | Universidad Santiago de Cali | |
| dc.source.repository | Repositorio Institucional USC | |
| dc.subject | Educación | es |
| dc.subject | Formación | es |
| dc.subject | Reciclado | es |
| dc.subject | Practicas higiénicas y ambientales | es |
| dc.subject | Sanitización | es |
| dc.title | Diseño e implementación de un programa de formacion en buenas practicas higiénicas y ambientales sostenible para los expendios de alimentos de la universidad Santiago de Cali | es |
| dc.type | Thesis | es |
| dc.type.spa | Trabajo de Grado |