Suplementación mineral como estrategia para mitigar la diseminación de E. coli O157:H7 en la cadena productiva bovina

Gomez Vargas, Natalia

Suplementación mineral como estrategia para mitigar la diseminación de E. coli O157:H7 en la cadena productiva bovina

dc.contributor.advisor	Cabrera Matajira, Carlos Emilio(Director)
dc.contributor.advisor	Guarín Patarroyo, Camilo Ernesto(Director)
dc.contributor.author	Gomez Vargas, Natalia
dc.creator.degree	Trabajo de Grado para optar al titulo de Médica Veterinaria
dc.date.accessioned	2026-09-11T20:16:49Z
dc.date.available	2026-09-11T20:16:49Z
dc.date.issued	2026-09-03
dc.description	En esta revisión sistemática se evaluó la suplementación mineral como estrategia para mitigar la diseminación de Escherichia coli O157:H7 en la cadena productiva bovina. Se recuperaron 168 artículos científicos en cinco bases de datos; tras aplicar los criterios de elegibilidad y exclusión, se seleccionaron 21 artículos, de los cuales 11 se incluyeron en la discusión y el resto enriquecieron apartados metodológicos e introductorios. Los estudios revisados emplearon principalmente zinc en diferentes presentaciones (metionina, proteinato, óxido) y, en menor medida, cobre, reportando efectos positivos en la salud y productividad bovina. Entre los beneficios observados destacaron la reducción en la incidencia y duración de la diarrea, el incremento de la ganancia diaria de peso, la mejora en la eficiencia alimenticia y el fortalecimiento de la función inmune y la integridad de la barrera intestinal. Asimismo, la suplementación con zinc moduló la microbiota intestinal, favoreciendo poblaciones bacterianas beneficiosas y reduciendo condiciones propicias para la colonización de E. coli O157:H7. Sin embargo, algunos estudios evidenciaron riesgos como la co-selección de resistencia antimicrobiana en bacterias comensales. En conjunto, la evidencia sugiere que la suplementación mineral, especialmente con zinc de alta biodisponibilidad, es prometedora para estrategias preventivas, pero requiere más estudios con mediciones directas de E. coli O157:H7, estandarización metodológica y evaluación de riesgos asociados.
dc.description.abstract	This systematic review evaluated mineral supplementation as a strategy to mitigate the spread of Escherichia coli O157:H7 in the cattle production chain. A total of 168 records were retrieved from five databases; after applying eligibility and exclusion criteria, 21 articles were selected, 11 of which were included in the discussion panel and the rest were used to enrich the methodological and introductory sections. The reviewed studies primarily used zinc in different forms (methionine, proteinate, oxide) and, to a lesser extent, copper, reporting positive effects on cattle health and productivity. Among the observed benefits were a reduction in the incidence and duration of diarrhea, increased daily weight gain, improved feed efficiency, and a strengthening of immune function and intestinal barrier integrity. Furthermore, zinc supplementation modulated the intestinal microbiota, promoting beneficial bacterial populations and reducing conditions conducive to E. coli O157:H7 colonization. However, some studies have shown risks such as co-selection of antimicrobial resistance in commensal bacteria. Overall, the evidence suggests that mineral supplementation, especially with highly bioavailable zinc, is promising for preventive strategies, but requires further studies with direct measurements of E. coli O157:H7, methodological standardization, and assessment of associated risks.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	16 páginas
dc.identifier.citation	Gómez Vargas, N. (2025). Suplementación mineral como estrategia para mitigar la diseminación de E. coli O157:H7 en la cadena productiva bovina. [Tesis de pregrado, Universidad Santiago de Cali]. Repositorio Institucional USC
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/9679
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Básicas
dc.publisher.program	Medicina Veterinaria
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso Abierto
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	E. coli O157:H7
dc.subject	Suplementación mineral
dc.subject	Zinc
dc.subject	Cobre
dc.subject	Selenio
dc.subject	Bovinos
dc.subject	Salud intestinal
dc.subject	Microbiota intestinal
dc.subject	Inocuidad alimentaria
dc.subject	Resistencia antimicrobiana
dc.subject	Salud pública
dc.subject	Cadena productiva bovina
dc.subject.keyword	Additives
dc.subject.keyword	Antimicrobial resistance
dc.subject.keyword	E. coli O157:H7
dc.subject.keyword	Public health
dc.title	Suplementación mineral como estrategia para mitigar la diseminación de E. coli O157:H7 en la cadena productiva bovina
dc.type	Thesis
dc.type.spa	Artículo de revisión bibliográfica