Suplementación mineral como estrategia para mitigar la diseminación de E. coli O157:H7 en la cadena productiva bovina
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Date
2026-09-03
Authors
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Publisher
Universidad Santiago de Cali
Abstract
This systematic review evaluated mineral supplementation as a strategy to mitigate the spread of Escherichia coli O157:H7 in the cattle production chain. A total of 168 records were retrieved from five databases; after applying eligibility and exclusion criteria, 21 articles were selected, 11 of which were included in the discussion panel and the rest were used to enrich the methodological and introductory sections. The reviewed studies primarily used zinc in different forms (methionine, proteinate, oxide) and, to a lesser extent, copper, reporting positive effects on cattle health and productivity. Among the observed benefits were a reduction in the incidence and duration of diarrhea, increased daily weight gain, improved feed efficiency, and a strengthening of immune function and intestinal barrier integrity. Furthermore, zinc supplementation modulated the intestinal microbiota, promoting beneficial bacterial populations and reducing conditions conducive to E. coli O157:H7 colonization. However, some studies have shown risks such as co-selection of antimicrobial resistance in commensal bacteria. Overall, the evidence suggests that mineral supplementation, especially with highly bioavailable zinc, is promising for preventive strategies, but requires further studies with direct measurements of E. coli O157:H7, methodological standardization, and assessment of associated risks.
Description
En esta revisión sistemática se evaluó la suplementación mineral como estrategia para mitigar la diseminación de Escherichia coli O157:H7 en la cadena productiva bovina. Se recuperaron 168 artículos científicos en cinco bases de datos; tras aplicar los criterios de elegibilidad y exclusión, se seleccionaron 21 artículos, de los cuales 11 se incluyeron en la discusión y el resto enriquecieron apartados metodológicos e introductorios. Los estudios revisados emplearon principalmente zinc en diferentes presentaciones (metionina, proteinato, óxido) y, en menor medida, cobre, reportando efectos positivos en la salud y productividad bovina. Entre los beneficios observados destacaron la reducción en la incidencia y duración de la diarrea, el incremento de la ganancia diaria de peso, la mejora en la eficiencia alimenticia y el fortalecimiento de la función inmune y la integridad de la barrera intestinal. Asimismo, la suplementación con zinc moduló la microbiota intestinal, favoreciendo poblaciones bacterianas beneficiosas y reduciendo condiciones propicias para la colonización de E. coli O157:H7. Sin embargo, algunos estudios evidenciaron riesgos como la co-selección de resistencia antimicrobiana en bacterias comensales. En conjunto, la evidencia sugiere que la suplementación mineral, especialmente con zinc de alta biodisponibilidad, es prometedora para estrategias preventivas, pero requiere más estudios con mediciones directas de E. coli O157:H7, estandarización metodológica y evaluación de riesgos asociados.
Keywords
E. coli O157:H7, Suplementación mineral, Zinc, Cobre, Selenio, Bovinos, Salud intestinal, Microbiota intestinal, Inocuidad alimentaria, Resistencia antimicrobiana, Salud pública, Cadena productiva bovina
Citation
Gómez Vargas, N. (2025). Suplementación mineral como estrategia para mitigar la diseminación de E. coli O157:H7 en la cadena productiva bovina. [Tesis de pregrado, Universidad Santiago de Cali]. Repositorio Institucional USC