Características y beneficios de los métodos de extracción de la Capsaicina en los chiles

Ramírez Cortés, María Mercedes

Características y beneficios de los métodos de extracción de la Capsaicina en los chiles

dc.contributor.advisor	Ramírez Navas, Juan Sebastián (Director)
dc.contributor.author	Ramírez Cortés, María Mercedes
dc.creator.degree	Trabajo de grado para optar al título de Químico
dc.date.accessioned	2025-05-24T20:53:27Z
dc.date.available	2025-05-24T20:53:27Z
dc.date.issued	2022
dc.description	La Capsaicina es la causante de la sensación de picante en los ajíes y de igual forma puede ser un analgésico tópico. La Capsaicina es un compuesto formado por un fenol, un éter, y amida. Es una sustancia de naturaleza alcaloide. Como técnica se utiliza la revisión bibliográfica y se propone analizar las características y beneficios de los métodos de su extracción en los chiles. Los estudios de investigación se tomaron de bases de datos académicas como: ACS, SciELO, Elsevier, Science Direct, Redylac, EV y USDA. A nivel metodológico se recurre a un estudio descriptivo con enfoque mixto: cualitativo y cuantitativo; los resultados permitirán al lector identificar los hallazgos que indiquen el método más eficiente y viable para la extracción de la capsaicina en los chiles.
dc.description.abstract	Capsaicin is the cause of the spicy sensation in peppers and likewise it can be a topical analgesic. Capsaicin is a compound made up of a phenol, an ether, and amides. It is a substance of alkaloid nature. As a technique, the bibliographic review is used and it is proposed to analyze the characteristics and benefits of the methods of its extraction in the chilies. Research studies will be extracted from academic databases such as: ACS, SciELO, Elsevier, Science Direct, Redylac, EV and USDA. At the methodological level, a descriptive study with a mixed approach is used: qualitative and quantitative; the results will allow the reader to identify the findings that indicate the most efficient and viable method for the extraction of capsaicin in chilies.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	23 páginas
dc.identifier.citation	Ramírez Cortés, M. M. (2022). Características y beneficios de los métodos de extracción de la Capsaicina en los chiles. Universidad Santiago de Cali.
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/6845
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Básicas
dc.publisher.program	Química
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso Privado
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Capsaicina
dc.subject	Capsaicinoides
dc.subject	Amidas
dc.subject	Alcaloide
dc.subject.keyword	Capsaicin
dc.subject.keyword	Capsaicinoids
dc.subject.keyword	Amides
dc.title	Características y beneficios de los métodos de extracción de la Capsaicina en los chiles
dc.type	Thesis
dc.type.spa	Investigación