Capacidad antioxidante de la semilla de aguacate (Persea Americana Mill) variedad Hass en distintos grados de germinación

Rodriguez Sanchez, Yuly

Capacidad antioxidante de la semilla de aguacate (Persea Americana Mill) variedad Hass en distintos grados de germinación

dc.contributor.advisor	Ramirez Navas, Juan Sebastián
dc.contributor.author	Rodriguez Sanchez, Yuly
dc.creator.degree	Trabajo de grado para optar al titulo de Químico
dc.date.accessioned	2025-04-04T22:04:38Z
dc.date.available	2025-04-04T22:04:38Z
dc.date.issued	2020
dc.description	La semilla del aguacate presenta en su composición química fitocompuestos activos; pero industria alimenticia se ha limitado solo al empleo de la pulpa, desechando la semilla de aguacate. Se espera que volúmenes cada vez mayores de este remanente agroindustrial, se generen de forma inevitable; como resultado del creciente interés por productos derivados del fruto. En este estudio se analizó el contenido de fenoles totales y la actividad antioxidante en 4 etapas de germinación del aguacate por medio de métodos de referencia espectrofotométricos. El contenido de fenoles totales se determinó mediante un material de referencia interno del ácido gálico. Se referencia la actividad antioxidante al radical libre estable 1,1-difenil-2-picrilhidrazil. Los resultados obtenidos muestran que la capacidad antioxidante aumenta en cada etapa de germinación.
dc.description.abstract	The avocado seed has in its chemical composition active phytocomposites; but the food industry has been limited only to the use of pulp, discarding the avocado seed. Increasing volumes of this agroindustrial remnant are expected to be generated inevitably; as a result of the growing interest in products derived from the fruit. In this study, the total phenolic content and antioxidant activity in 4 stages of avocado germination were analyzed using spectrophotometric reference methods. The total phenolic content was determined by an internal reference material of gallic acid. The antioxidant activity is referred to as the stable free radical 1,1-diphenyl-2-picrilhydrazil. The results obtained show that the antioxidant capacity increases in each stage of germination.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	20 Páginas
dc.identifier.citation	Rodriguez Sanchez, Y. (2020). Capacidad antioxidante de la semilla de aguacate (Persea Americana Mill) variedad Hass en distintos grados de germinación. Universidad Santiago de Cali.
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/6327
dc.language.iso	es
dc.publisher	Univerisad Santiago de Cali
dc.publisher.faculty	Ciencias Básicas
dc.publisher.program	Química
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso Privado
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Actividad antioxidante
dc.subject	Aguacate
dc.subject	Radical libre
dc.subject	Germinación
dc.subject.keyword	Antioxidant activity
dc.subject.keyword	Avocado
dc.subject.keyword	Free radical
dc.subject.keyword	Germination
dc.title	Capacidad antioxidante de la semilla de aguacate (Persea Americana Mill) variedad Hass en distintos grados de germinación
dc.type	Thesis
dc.type.spa	Artículo