Capacidad antioxidante de la semilla de aguacate (Persea Americana Mill) variedad Hass en distintos grados de germinación
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Date
2020
Authors
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Publisher
Univerisad Santiago de Cali
Abstract
The avocado seed has in its chemical composition active phytocomposites; but the food industry has been limited only to the use of pulp, discarding the avocado seed. Increasing volumes of this agroindustrial remnant are expected to be generated inevitably; as a result of the growing interest in products derived from the fruit. In this study, the total phenolic content and antioxidant activity in 4 stages of avocado germination were analyzed using spectrophotometric reference methods. The total phenolic content was determined by an internal reference material of gallic acid. The antioxidant activity is referred to as the stable free radical 1,1-diphenyl-2-picrilhydrazil. The results obtained show that the antioxidant capacity increases in each stage of germination.
Description
La semilla del aguacate presenta en su composición química fitocompuestos activos; pero industria alimenticia se ha limitado solo al empleo de la pulpa, desechando la semilla de aguacate. Se espera que volúmenes cada vez mayores de este remanente agroindustrial, se generen de forma inevitable; como resultado del creciente interés por productos derivados del fruto. En este estudio se analizó el contenido de fenoles totales y la actividad antioxidante en 4 etapas de germinación del aguacate por medio de métodos de referencia espectrofotométricos. El contenido de fenoles totales se determinó mediante un material de referencia interno del ácido gálico. Se referencia la actividad antioxidante al radical libre estable 1,1-difenil-2-picrilhidrazil. Los resultados obtenidos muestran que la capacidad antioxidante aumenta en cada etapa de germinación.
Keywords
Actividad antioxidante, Aguacate, Radical libre, Germinación
Citation
Rodriguez Sanchez, Y. (2020). Capacidad antioxidante de la semilla de aguacate (Persea Americana Mill) variedad Hass en distintos grados de germinación. Universidad Santiago de Cali.