Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia
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Date
2018
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Publisher
Editorial Universidad Santiago de Cali
Abstract
Las leches concentrades azucaradas abarcan un interesanfe
segmento del mercado de derivados lácteos, principalmente en
Latinoamérica. Son productos que gracias a su composición se
pueden conservar por tiempos prolongados. Entre estos están la
leche condensada azucarada y todas las variedades de dulces
de leche.
Description
Keywords
Leche, Procesamiento de leche, Leche concentrada, Leche evaporada, Leche condensada, Productos lácteos, Industria lechera