Implementación de Sistema de Gestión de Calidad en empresas de alimentos aplicando Norma ISO 9001 y HACCP
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Date
2021
Journal Title
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Publisher
Universidad Santiago de Cali
Abstract
In an increasingly interconnected and globalized economy, competition is becoming a very important factor, as is quality management in food organizations. The objective of this document is to analyze the challenges and opportunities regarding the implementation of ISO 9001 and Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) in the organization, as standards that allow aiming to improve the processes in the companies. For the development of the article, it was decided to make use of the documentary review, from where it will be possible to collect relevant information to support this research from the use of specialized repositories such as Dialnet, Science Direct, Scopus, among others. In conclusion, globalization plays a vital role in competitiveness, which forces organizations to innovate and add value to prosper in an increasingly globalized economy. In this sense, the food industry recognizes the need to put in place means that allow us to supply high quality products in compliance with current regulations. Today, there are many food quality management systems that focus on quality control to help organizations deliver the best possible products. For example, a food company needs a rigorous quality process. Therefore, it is imperative that they comply with the standards.
Description
En una economía que se encuentra cada vez más interconectada y globalizada, la competencia se vuelve un factor muy importante; tanto, como la gestión de la calidad en las organizaciones del sector alimentario. El objetivo del presente artículo radicó en analizar los desafíos y oportunidades sobre la implementación en la organización de la ISO 9001 y el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP), como estándares que permiten apuntar a mejorar los procesos en las empresas. Para el desarrollo del artículo se opta por hacer uso de la revisión documental, desde donde será posible recaudar información relevante que sustente la presente investigación a partir del uso de repositorio especializados como Dialnet, Science Direct, Scopus entre otros. Como conclusión, la globalización juega un papel vital en la competitividad, lo que obliga a las organizaciones a innovar y agregar valor para prosperar en una economía cada vez más globalizada. En este sentido, la industria alimentaria reconoce la necesidad de poner en marcha medios que nos permitan suministrar productos de alta calidad cumpliendo con la normativa vigente. En la actualidad, existen muchos sistemas de gestión de la calidad de los alimentos que se centran en el control de calidad para ayudar a las organizaciones a ofrecer los mejores productos posibles. Por ejemplo, una empresa de alimentos necesita un proceso de calidad riguroso. Por lo tanto, es imperativo que cumplan con las normas.
Keywords
Gestión de la Calidad, ISO 9001, HACCP, Empresa de Alimentos
Citation
Mina Casaran, J. C., & Gamboa Ramírez, V. (2021). Implementación de Sistema de Gestión de Calidad en empresas de alimentos aplicando Norma ISO 9001 y HACCP. Universidad Santiago de Cali.