Procesamiento de cerveza: tratamiento de aguas residuales y subproductos

Herrera Cuero, Luisa Fernanda

Procesamiento de cerveza: tratamiento de aguas residuales y subproductos

dc.contributor.advisor	Bernal Suárez, Diana Paola
dc.contributor.author	Herrera Cuero, Luisa Fernanda
dc.creator.degree	Trabajo de grado para optar título de Especialista en Control de la Contaminación Ambiental
dc.date.accessioned	2020-11-13T21:17:21Z
dc.date.available	2020-11-13T21:17:21Z
dc.date.issued	2020
dc.description	La elaboración de cerveza trae consigo la producción de grandes volúmenes de agua residual, aproximadamente 10 L por cada litro producido; esta agua residual contiene alta carga de materia orgánica debido a la cantidad de compuestos orgánicos empleados en su elaboración. El agua residual requiere de tratamientos para disponerlas de forma segura para el medio ambiente y aprovechar los subproductos generados. Algunos tratamientos empleados para tratar el agua residual proveniente de la producción de cerveza suelen presentar altos costos tanto de inversión inicial como de operación y mantenimiento, lo que dificulta su implementación y sostenibilidad, sin embargo los tratamientos biológicos han demostrado mejores resultados respecto a otros tipos, los cuales han sido implementados en lugares como San Carlos de Bariloche en Argentina, China, Sudáfrica, Venezuela y Colombia; en su mayoría con aplicaciones de niveles de tratamientos hasta secundario se alcanza una remoción de carga orgánica > 75%. El presente artículo de revisión bibliográfica recopila los diferentes tipos de tratamientos aplicados a las aguas residuales de cervecerías, así como ejemplos de tratamientos convencionales y avanzados, con lo que se analizan experiencias de distintas cervecerías del mundo con resultados favorable.	en_US
dc.description.abstract	Brewing brings with it the production of large volumes of wastewater, approximately 10 liters for every liter produced; this wastewater contains a high load of organic matter due to the quantity of organic compounds used in elaboration. The wastewater requires treatments to dispose of it in a safe way for the environment and to take advantage of the generated by-products. Some treatments used to treat wastewater from beer production usually present high costs of both initial investment and operation and maintenance, which hinders their implementation and sustainability, however biological treatments have shown better results compared to other types, which have been implemented in places such as San Carlos de Bariloche in Argentina, China, South Africa, Venezuela and Colombia; mostly with applications of treatment levels up to secondary, an organic load removal greater than 75% is achieved. This review article compiles the different types of treatments applied to the wastewater of breweries, as well as examples of conventional and advanced treatments, with which experiences of different breweries in the world are analyzed with favorable results, representing the need to implement these treatments.	en_US
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	11 páginas
dc.identifier.citation	Herrera Cuero, L. F. (2020). Procesamiento de cerveza: tratamiento de aguas residuales y subproductos. Universidad Santiago de Cali.
dc.identifier.uri	http://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/4951
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali	en_US
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería
dc.publisher.program	Especialización en Control de la Contaminación Ambiental
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso Abierto
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Agua Residual	en_US
dc.subject	Producción de Cerveza	en_US
dc.subject	Tratamiento del Agua Residual	en_US
dc.subject.keyword	Wastewater
dc.subject.keyword	Beer Production
dc.subject.keyword	Wastewater Treatment
dc.title	Procesamiento de cerveza: tratamiento de aguas residuales y subproductos	en_US
dc.type	Thesis	en_US
dc.type.spa	Artículo