Aplicación del diseño de mezclas en la formulación de sidra de manzana
| dc.contributor.advisor | Ramirez Navas; Juan Sebastian | |
| dc.contributor.author | RAMÍREZ NARANJO; NATHALIA, SINISTERRA AMÚ; DIANA | |
| dc.creator.degree | Trabajo de grado para optar al título de Químico | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-19T22:19:59Z | |
| dc.date.available | 2024-03-19T22:19:59Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | La Sidra es una bebida con características muy marcadas con respecto a otros licores; tiene abundante dióxido de carbono, pero produce menor cantidad de espuma que una cerveza común, adquiere tonalidades de Amarillo a aspecto transparente y brillante. El objetivo de esta investigación fue evaluar la relación de mezclas de sidra a partir de tres variedades de manzana (Malus domestica): Gala, Golden y Verde. | en_US |
| dc.description.abstract | Cider is a drink with very marked characteristics with respect to other spirits; It has abundant carbon dioxide, but produces less foam than a regular beer, acquires shades of yellow in transparent and bright appearance. (Drilleau, 2005). Cider. 2. The objective of this research was to evaluate the ratio of cider mixtures from three varieties of apple (Malus Domestica): Gala, Golden and Green. | en_US |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format.extent | 19 | |
| dc.identifier.citation | 1. RAMÍREZ NARANJO; NATHALIA SAD. Aplicación del diseño de mezclas en la formulación de sidra de manzana. universidad santiago de cali; 2020. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/5407 | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher.faculty | Facultad de Ciencias Básicas | |
| dc.publisher.program | Química | |
| dc.pubplace.city | cali | |
| dc.pubplace.state | Valle del Cauca | |
| dc.rights.acceso | acceso abierto | |
| dc.rights.cc | Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0) | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.source.institution | Universidad Santiago de Cali | |
| dc.source.repository | Repositorio Institucional USC | |
| dc.subject | Manzanas | en_US |
| dc.subject | diseño de mezclas | en_US |
| dc.subject | análisis sensorial | en_US |
| dc.subject | NTC 222 | en_US |
| dc.title | Aplicación del diseño de mezclas en la formulación de sidra de manzana | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.type.spa | trabajo de grado |
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