Revisión sistemática sobre carotenoides producidos por hongos: Condiciones de cultivos y sus aplicaciones industriales

Zuñiga Bañol, Juan José

Revisión sistemática sobre carotenoides producidos por hongos: Condiciones de cultivos y sus aplicaciones industriales

dc.contributor.advisor	Martínez Garay , Carlos
dc.contributor.author	Zuñiga Bañol, Juan José
dc.creator.degree	Trabajo de grado para optar al título profesional de Microbiólogos(a)
dc.date.accessioned	2025-08-28T21:42:32Z
dc.date.available	2025-08-28T21:42:32Z
dc.date.issued	2025
dc.description	Los carotenoides son pigmentos naturales con reconocidas propiedades antioxidantes, anticancerígenas, antimicrobianas y neuroprotectoras, lo que los convierte en compuestos de alto valor para las industrias alimentaria, cosmética, farmacéutica y acuícola. Debido a su creciente demanda, los hongos filamentosos y levaduras han cobrado relevancia como plataformas biotecnológicas para su producción, ofreciendo una alternativa frente a los pigmentos sintéticos. Esta revisión sistemática analizó 70 estudios publicados entre 2017 y 2024, identificando carotenoides como β-caroteno, astaxantina, toruleno, torularhodina y licopeno, producidos por géneros fúngicos como Rhodotorula, Phaffia y Saccharomyces, entre otros. Se destacó especialmente el género Rhodotorula por su alta capacidad biosintética, principalmente de β-caroteno y astaxantina. Se evidenció que la optimización de parámetros de cultivo como pH, temperatura, agitación y fuente de carbono es fundamental para mejorar el rendimiento, al igual que el uso de residuos agroindustriales (glicerol crudo, bagazo de caña, hidrolizados lignocelulósicos), que permiten reducir costos de producción. Algunos estudios reportaron rendimientos superiores a 800 mg/L de astaxantina y 14.000 mg/100 g de biomasa húmeda de β-caroteno en Blakeslea trispora, lo que valida ciertas estrategias técnicas y económicas para el escalado industrial. En conjunto, los hallazgos de esta revisión subrayan el potencial de los carotenoides fúngicos como solución natural, eficaz y respetuosa con el medio ambiente, aunque aún es necesario perfeccionar diversas estrategias técnicas, genéticas y económicas para alcanzar procesos plenamente rentables a gran escala
dc.description.abstract	Carotenoids are natural pigments with recognized antioxidant, anticancer, antimicrobial and neuroprotective properties, which make them compounds of high value for the food, cosmetic, pharmaceutical and aquaculture industries. Due to their increasing demand, filamentous fungi and yeasts have gained relevance as biotechnological platforms for their production, offering an alternative to synthetic pigments. This systematic review analyzed 70 studies published between 2017 and 2024, identifying carotenoids such as β-carotene, astaxanthin, torulene, torularhodin and lycopene, produced by fungal genera such as Rhodotorula, Phaffia and Saccharomyces, among others. The genus Rhodotorula was especially highlighted for its high biosynthetic capacity, mainly of β-carotene and astaxanthin. It was shown that the optimization of cultivation parameters such as pH, temperature, agitation and carbon source is essential to improve yield, as well as the use of agroindustrial residues (crude glycerol, sugarcane bagasse, lignocellulosic hydrolysates), which reduce production costs. Some studies reported yields higher than 800 mg/L of astaxanthin and 14,000 mg/100 g wet biomass of β-carotene in Blakeslea trispora, which validates certain technical and economic strategies for industrial scale-up. Overall, the findings of this review underline the potential of fungal carotenoids as a natural, efficient and environmentally friendly solution, although various technical, genetic and economic strategies still need to be refined to achieve fully cost-effective large-scale processes
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	33 páginas
dc.identifier.citation	Zuñiga Bañol, J. J. (2025). Revisión sistemática sobre carotenoides producidos por hongos: Condiciones de cultivos y sus aplicaciones industriales. Universidad Santiago de Cali.
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/7860
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Básicas
dc.publisher.program	Microbiología
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso Abierto
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Β-Caroteno
dc.subject	Astaxantina
dc.subject	Licopeno
dc.subject	Toruleno Aplicación Industrial
dc.subject	Fermentación
dc.subject	Pigmentos
dc.subject	Medio de Cultivo
dc.subject.keyword	Β-Carotene
dc.subject.keyword	Astaxanthin
dc.subject.keyword	Lycopene
dc.subject.keyword	Torulene Industrial Application
dc.subject.keyword	Fermentation
dc.subject.keyword	Pigments
dc.subject.keyword	Culture Medium
dc.title	Revisión sistemática sobre carotenoides producidos por hongos: Condiciones de cultivos y sus aplicaciones industriales
dc.type	Thesis
dc.type.spa	Monografía