Plan de mejora al SG-SST de una empresa procesadora de cárnicos en el municipio de Yumbo-Valle

Taborda Escobar, Jessica Lorena

Plan de mejora al SG-SST de una empresa procesadora de cárnicos en el municipio de Yumbo-Valle

dc.contributor.advisor	Pardo Herrera, Ivanoba
dc.contributor.author	Taborda Escobar, Jessica Lorena
dc.creator.degree	Trabajo de grado para optar al título de Ingeniero Industrial
dc.date.accessioned	2019-09-25T14:46:30Z
dc.date.available	2019-09-25T14:46:30Z
dc.date.issued	2019
dc.description	Las empresas del sector alimentario, al igual que otras empresas industriales, se exponen a peligros que afecten la salud física y mental del trabajador ya que se manejan maquinas constantemente durante largos periodos de tiempo. De allí la importancia de minimizar los riesgos laborales durante el proceso productivo. El propósito del documento es brindar una alternativa de plan de mejora para el sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo (SG-SST) en el sector alimenticio de cárnicos, buscando contribuir a garantizar la salud física y mental de los trabajadores, a la productividad y competitividad del sector, más que dar cumplimiento a la normatividad del Ministerio de Trabajo en materia de seguridad y salud en el trabajo, en su Resolución 1111 de 2017(revocada por la resolución 0312 de 2019 Mintrabajo). La metodología partió de la observación durante una práctica empresarial en la que se establecen los estándares mínimos para implementar el SG-SST para empleadores y contratistas. La investigación muestra los resultados de la caracterización del área administrativa y operacional de la empresa procesadora de cárnico, la revisión y la autoevaluación del SG-SST de la empresa y los diagnósticos y las condiciones de salud y trabajo de la empresa para así contribuir al mejoramiento del SG-SST y velar por la salud del trabajador. Los resultados indican que las empresas del sector cárnico tienen sistemas de gestión con inconformidades que impactan en la productividad y en la seguridad integral para sus trabajadores, es así que se identificaron los riesgos laborales que tienen mayor probabilidad de generar eventos negativos en la producción y en el talento humano, priorizando casos críticos como accidentes graves y/o enfermedades laborales que permitieron generar acciones correctivas y preventivas dentro del plan de mejora del sistema de gestión, SG-SST. Se concluye que el sector apunta a condiciones mínimas del plan básico en riesgos laborales, por lo que se sugiere profundizar en aspectos cualitativos sobre la seguridad y salud en el trabajo que analicen la percepción de los empleados en los entornos laborales y presentar alternativas y propuestas de mejora correspondientes, basándose en la evaluación inicial del SG-SST.	es
dc.description.abstract	The companies of the alimentary sector, like other industrial companies, expose themselves to dangers that affect the physical and mental health of the worker since they handle machines constantly during long periods of time. Hence the importance of minimizing labor risks during the production process. The purpose of the document is to provide an alternative improvement plan for the occupational health and safety management system (SG-SST) in the meat sector, seeking to contribute to guarantee the physical and mental health of the workers, the productivity and competitiveness of the sector, rather than complying with the regulations of the Ministry of Labor on occupational safety and health, in its Resolution 1111 of 2017. (revoked by resolution 0312 of 2019 Mintrabajo) The methodology was based on observation during a business practice in which the minimum standards to implement the OSH SG for employers and contractors. The research shows the results of the characterization of the administrative and operational area of the meat processing company, the review and self-assessment of the company's SG-SST and the diagnoses and health and work conditions of the company in order to contribute to the improvement of SG-OSH and ensure the health of the worker. The results indicate that companies in the meat sector have management systems with nonconformities that impact on productivity and integral safety for their workers, thus identifying the occupational hazards that are more likely to generate negative events in production and human talent, prioritizing critical cases such as serious accidents and / or occupational diseases that allowed generating corrective and preventive actions within the improvement plan of the management system, SG-SST. It is concluded that the sector points to minimum conditions of the basic plan for occupational hazards, so it is suggested to delve into qualitative aspects on safety and health at work that analyze the perception of employees in work environments and present alternatives and proposals for corresponding improvements, based on the initial evaluation of the SG-SST.	es
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	26 páginas
dc.identifier.citation	Taborda Escobar, J. L. (2019). Plan de mejora al SG-SST de una empresa procesadora de cárnicos en el municipio de Yumbo-Valle. Universidad Santiago de Cali.	es
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/1317
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali	es
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería
dc.publisher.program	Ingeniería Industrial
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso Abierto
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Plan de Mejora	es
dc.subject	Sistema de Gestión	es
dc.subject	Seguridad y Salud en el Trabajo	es
dc.subject	Empresa Procesadora de Cárnicos	es
dc.title	Plan de mejora al SG-SST de una empresa procesadora de cárnicos en el municipio de Yumbo-Valle	es
dc.type	Thesis	es
dc.type.spa	Trabajo de Grado