“Determinación de actividad pectinolítica en microbiota levaduriforme aislada a partir de suelos y frutos del Valle del Cauca”

Hurtado Galindo, Manuela; Otálvaro Hernández, Dana Vanesa

“Determinación de actividad pectinolítica en microbiota levaduriforme aislada a partir de suelos y frutos del Valle del Cauca”

dc.contributor.advisor	González Vargas, Iván Andrés
dc.contributor.advisor	Cuervo Mulet, Raúl Alberto
dc.contributor.author	Hurtado Galindo, Manuela
dc.contributor.author	Otálvaro Hernández, Dana Vanesa
dc.creator.degree	Trabajo de grado para optar al título profesional en Microbiología
dc.date.accessioned	2020-07-18T14:41:39Z
dc.date.available	2020-07-18T14:41:39Z
dc.date.issued	2020
dc.description	Pectins are polysaccharides characterized by a complex structure and gelling properties. In some industrial processes, pectin must be eliminated due to its ability to retain liquids and cloud the product. It can be degraded using pectinases. In this study, the production of pectinases of industrial interest was determined in isolated levaduriform sp. from soils and fruits of the Valle del Cauca region, in Colombia. The activity of the pectinolytic enzymes at different temperatures and pH was evaluated by DNS and a morphological and physiological identification was performed for the isolates obtained. The positive isolates showed pectinase production at low temperatures, which provides new data on cold pectinases. This investigation shows, of the great diversity of yeasts only some have pectinolytic activity, and these differ in their capacity and / or speed of reaction	es
dc.description.abstract	Las pectinas son polisacáridos caracterizados por una estructura compleja y propiedades gelificantes. En algunos procesos industriales, la pectina debe ser eliminada debido a su capacidad de retener líquidos y enturbiar el producto, esta se puede degradar empleando pectinasas. En este estudio se determinó la producción de pectinasas de interés industrial en especies levaduriformes aisladas a partir de suelos y frutos de la región del Valle del Cauca. Se evaluó la actividad de las enzimas pectinolíticas a diferentes temperaturas y pH mediante DNS y se realizó una identificación morfológica y fisiológica para los aislados obtenidos. Los aislados positivos presentaron producción de pectinasas a temperaturas bajas, lo cual aporta a la literatura sobre pectinasas frías y hace que las levaduras presenten potencial frente a la producción de pectinasas por hongos filamentosos. De la gran diversidad de levaduras sólo algunas poseen actividad pectinolítica y estas difieren en su capacidad y/o velocidad de reacción	es
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	18 paginas
dc.identifier.citation	Hurtado Galindo, M., & Otálvaro Hernández, D. V. (2020). “Determinación de actividad pectinolítica en microbiota levaduriforme aislada a partir de suelos y frutos del Valle del Cauca.” Universidad Santiago de Cali.	es
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/3523
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali	es
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Básicas
dc.publisher.program	Microbiología
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso Abierto
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Levaduras	es
dc.subject	Actividad Enzimática	es
dc.subject	Pectinasas	es
dc.subject	Método DNS	es
dc.subject.keyword	Yeasts
dc.subject.keyword	Enzymatic Activity
dc.subject.keyword	Pectinases
dc.subject.keyword	DNS Method
dc.title	“Determinación de actividad pectinolítica en microbiota levaduriforme aislada a partir de suelos y frutos del Valle del Cauca”	es
dc.type	Thesis	es
dc.type.spa	Trabajo de Grado