Fortalecimiento del Sistema de Gestión de Calidad (SGC) con la NTC ISO 9001 2015 en una industria de alimentos cárnicos, línea de carnes frescas
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Date
2021
Authors
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Publisher
Universidad Santiago de Cali
Abstract
An applied descriptive research was carried out based on the model of the NTC-ISO 9001: 2015 standard, based on a systems approach to analyze the processes of the meat food industry located in the city of Cali. This company was in the process of implementing a Quality Management System under the standard, however, they did not have correct documented information on their processes, activities and other fundamental elements. For this reason, the project focused on the establishment of a methodology to achieve the strengthening of the planning of the QMS through the documentation of the processes of the line, complying with the requirements given in said standard. The reason for the development of a QMS based on this standard is in accordance with the internal and external benefits that its implementation brings in organizations. At the end of this study, it was possible to obtain documents of great importance for the organization and the strengthening of the QMS thanks to better planning, especially with the achievement of the SWOT analysis that allows the organization to recognize its strategic planning and the risk matrices that provides them with risk management with prevention, which in the end creates a continuous improvement of their processes.
Description
Se realizó una investigación aplicada, de tipo descriptivo apoyada en el modelo de la norma NTC-ISO 9001:2015, basado en un enfoque de sistemas para analizar los procesos de la industria de alimentos cárnicos localizada en la ciudad de Cali. Esta empresa se encontraba en el proceso de implementar un Sistema de Gestión de Calidad bajo la norma, sin embargo, no contaban con una correcta información documentada de sus procesos, actividades y demás elementos fundamentales. Por tal motivo, el proyecto se enfocó en el establecimiento de una metodología para lograr el fortalecimiento de la planificación del SGC a través de la documentación de los procesos de la línea, cumpliendo con los requisitos dados en dicha norma. La razón del desarrollo de un SGC a partir de esta norma, está en concordancia con los beneficios internos y externos que trae consigo su implementación en las organizaciones. Al finalizar con este estudio, se logró conseguir documentos de gran importancia para la organización y el fortalecimiento del SGC gracias a una mejor planificación, sobre todo con la consecución del análisis DOFA que permite a la organización reconocer su planificación estratégica y las matrices de riesgos que les brinda una gestión del riesgo con una prevención, que al fin y al cabo crea una mejora continua de sus procesos.
Keywords
Planificación del Sistema de Gestión de la Calidad, Norma ISO 9001, Industria de Alimentos Cárnicos, Documentación de los Procesos
Citation
Gil Carvajal, F. (2021). Fortalecimiento del Sistema de Gestión de Calidad (SGC) con la NTC ISO 9001 2015 en una industria de alimentos cárnicos, línea de carnes frescas. Universidad Santiago de Cali.