Impacto del estrés percibido en la elección de alimentos reconfortantes en adultos: una revisión exploratoria

Muñoz Jiménez, Camilo Andrés; Guzmán Molano, Jorge Andrés; Acosta Carrillo, Isabella

Impacto del estrés percibido en la elección de alimentos reconfortantes en adultos: una revisión exploratoria

dc.contributor.advisor	Mora Jiménez, Abraham (Director)
dc.contributor.author	Muñoz Jiménez, Camilo Andrés
dc.contributor.author	Guzmán Molano, Jorge Andrés
dc.contributor.author	Acosta Carrillo, Isabella
dc.date.accessioned	2025-07-02T21:56:35Z
dc.date.available	2025-07-02T21:56:35Z
dc.date.issued	2025
dc.description	El objetivo de esta revisión exploratoria fue analizar la evidencia científica reciente sobre el impacto del estrés percibido en la elección de alimentos reconfortantes en adultos jóvenes, entendiendo la misma desde una perspectiva neurobiológica, psicosocial y contextual. Esta población resulta particularmente vulnerable debido a las presiones académicas, sociales y económicas, lo que potencia su susceptibilidad a hábitos disfuncionales. Metodología: se realizó una revisión exploratoria de literatura en bases de datos especializadas como Scopus, Springer y Web of Science. Se aplicaron criterios de elegibilidad que incluyeron artículos científicos publicados entre 2014 al 2024, en inglés o español, que abordaran el estrés percibido y su vínculo con la elección de alimentos en población adulta joven. La combinación de descriptores permitió la selección final de 25 artículos tras aplicar filtros de pertinencia temática. Resultados: la evidencia sugiere que el estrés percibido incrementa la probabilidad de elección de alimentos ricos en grasas, azucares y calorías. Este comportamiento está mediado por variables neurobiológicas como la reactividad del eje HHP y la sensibilidad serotoninérgica, así como por factores psicosociales como el género, el estatus socioeconómico, la autoimagen y la autoeficacia. Aunque la mayoría de los estudios apuntan a una relación directa entre estrés y consumo hedónico, también se hallaron investigaciones que no evidencian dicha asociación, lo cual se atribuye a limitaciones metodológicas o a variables moderadoras como la leptina sérica o la identidad alimentaria. Discusión: la revisión confirma la relación entre el estrés percibido y la ingesta de alimentos reconfortantes, aunque la misma esta matizada por diferentes factores tanto individuales como contextuales. Se identifican vacíos en la literatura actual, entre ellos la falta de estandarización del concepto “alimentos reconfortantes”, el escaso uso de biomarcadores simultáneos y la necesidad de estudios longitudinales.
dc.description.abstract	The objective of this scoping review was to analyze recent scientific evidence on the impact of perceived stress on comfort food choices in young adults, understanding it from a neurobiological, psychosocial, and contextual perspective. This population is particularly vulnerable due to academic, social, and economic pressures, which increase their susceptibility to dysfunctional habits. Methodology: An scoping review of the literature was conducted in specialized databases such as Scopus, Springer, and Web of Science. Eligibility criteria were applied, including scientific articles published between 2014 and 2024, in English or Spanish, that address perceived stress and its link to food choices in young adults. The combination of descriptors allowed for the final selection of 25 articles after applying thematic relevance filters. Results: Evidence suggests that perceived stress increases the likelihood of choosing foods high in fat, sugar, and calories. This behavior is mediated by neurobiological variables such as HPA axis reactivity and serotonergic sensitivity, as well as psychosocial factors such as gender, socioeconomic status, self-image, and self-efficacy. Although most studies point to a direct relationship between stress and hedonic consumption, some studies have also failed to demonstrate such an association, which is attributed to methodological limitations or moderating variables such as serum leptin or food identity. Discussion: The review confirms the relationship between perceived stress and comfort food intake, although this relationship is influenced by various individual and contextual factors. Gaps in the current literature are identified, including the lack of standardization of the concept of "comfort foods," the limited use of simultaneous biomarkers, and the need for longitudinal studies.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	50 páginas
dc.identifier.citation	1. Muñoz Jiménez CA, Guzmán Molano JA, Acosta Carrillo I. Impacto del estrés percibido en la elección de alimentos reconfortantes en adultos: una revisión exploratoria. Universidad Santiago de Cali; 2025.
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/7103
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali
dc.publisher.faculty	Salud
dc.publisher.program	Psicología
dc.pubplace.city	Santiago de Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso abierto
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Estrés percibido
dc.subject	Alimentos reconfortantes
dc.subject	Adultos jóvenes
dc.subject	Alimentación emocional
dc.subject	Factores psicosociales
dc.subject.keyword	Perceived stress
dc.subject.keyword	Comfort foods
dc.subject.keyword	Young adults
dc.subject.keyword	Emotional eating
dc.subject.keyword	Psychosocial factors
dc.title	Impacto del estrés percibido en la elección de alimentos reconfortantes en adultos: una revisión exploratoria
dc.type	Thesis