Selección de una cepa nativa de saccharomyces cerevisiae para la producción de etanol a partir de vinaza

Basante Velasco, Angie Lizeth; Zúñiga López, Yuli Marcela

Selección de una cepa nativa de saccharomyces cerevisiae para la producción de etanol a partir de vinaza

dc.contributor.advisor	Ramírez Castrillón, Mauricio
dc.contributor.advisor	Zambrano Salgado, Yesid Fabián
dc.contributor.author	Basante Velasco, Angie Lizeth
dc.contributor.author	Zúñiga López, Yuli Marcela
dc.creator.degree	Trabajo de grado para optar al título profesional de Microbiólogo(a)
dc.date.accessioned	2025-09-27T18:58:36Z
dc.date.available	2025-09-27T18:58:36Z
dc.date.issued	2022
dc.description	La vinaza proviene de la destilación del material fermentado en la producción de etanol. Parte de la vinaza se recircula para el tanque de fermentación disminuyendo el consumo de agua y costos de producción, sin embargo, a su vez inhibe el crecimiento de la levadura. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue seleccionar una cepa nativa de Saccharomyces cerevisiae tolerante a vinaza diluida con fines de producción de etanol. Se evaluaron 23 cepas de Saccharomyces spp., las cuales fueron reactivadas de la micoteca USC, incluyendo una cepa industrial y cepas de referencia como controles. Se diseñó un medio de vinaza suplementado con Miel B, determinando la concentración de azúcares reductores totales y la acidez volátil, realizando fermentaciones bajo condiciones de restricción de oxígeno, temperatura ambiente y agitación constante. Tres cepas de S. cerevisiae fueron preseleccionadas por su capacidad productora de alcohol en medio sintético, aunque solo fue evaluada para experimentos posteriores la cepa LC010-A. Las concentraciones de alcohol fueron 6,7% v/v para S. cerevisiae LC010-A y 4,5% v/v para S. cerevisiae NCYC 660 (código interno RNC.1). Las cepas de levaduras por lo general son tolerantes a los componentes tóxicos de la vinaza, cuando los niveles de estos ácidos son menores a 3000 ppm aproximadamente, ya que si se supera este rango conlleva a bajos rendimientos, e incluso la inactivación de la levadura. Por tanto, estas levaduras, especialmente S. cerevisiae LC010-A, mostró tolerancia fermentando sustratos que contienen vinaza e inhibidores, resaltando el potencial uso de las cepas nativas del Valle del Cauca
dc.description.abstract	Vinasse comes from the distillation of fermented material in the production of ethanol. Part of the vinasse is recirculated for the fermentation tank decreasing water consumption and production costs, however, in turn it inhibits the growth of yeast. Therefore, the objective of this study was to select a native strain of Saccharomyces cerevisiae tolerant to diluted vinasse for ethanol production purposes. 23 strains of Saccharomyces spp. were evaluated, which were reactivated from the USC mycotheca, including an industrial strain and reference strains as controls. A vinasse medium supplemented with Honey B was designed, determining the concentration of total reducing sugars and volatile acidity, performing fermentations under conditions of oxygen restriction, ambient temperature and constant agitation. Three strains of S. cerevisiae were preselected for their alcohol-producing capacity in synthetic medium, although only the LC010-A strain was evaluated for further experiments. Alcohol concentrations were 6.7% v/v for S. cerevisiae LC010-A and 4.5% v/v for S. cerevisiae NCYC 660 (internal code RNC.1). Yeast strains are usually tolerant to the toxic components of vinasse, when the levels of these acids are less than 3000 ppm approximately, since if this range is exceeded it leads to low yields, and even the inactivation of the yeast. Therefore, these yeasts, especially S. cerevisiae LC010-A, showed tolerance by fermenting substrates containing vinasse and inhibitors, highlighting the potential use of strains native to Valle del Cauca
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	22 páginas
dc.identifier.citation	Basante Velasco, Angie Lizeth; Zúñiga López, Y. M. (2022). Selección de una cepa nativa de saccharomyces cerevisiae para la producción de etanol a partir de vinaza. Universidad Santiago de Cali
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/8378
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Básicas
dc.publisher.program	Microbiología
dc.pubplace.city	Cali
dc.rights.acceso	Acceso Abierto
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Fermentación
dc.subject	Acidez Volátil
dc.subject	Levaduras Nativas
dc.subject	Resistencia al Estrés
dc.subject	Medio de Cultivo de Vvinaza
dc.subject	Miel B
dc.subject.keyword	Fermentation
dc.subject.keyword	Volatile Acidity
dc.subject.keyword	Native Yeasts
dc.subject.keyword	Stress Resistance
dc.subject.keyword	Vinasse Culture Medium With Honey B
dc.title	Selección de una cepa nativa de saccharomyces cerevisiae para la producción de etanol a partir de vinaza
dc.type	Thesis
dc.type.spa	Investigación