“Revisión sistemática sobre la producción de proteína unicelular a partir de residuos agroindustriales como alternativa sostenible para la alimentación humana”

Meneses Sotelo, Dasly Mariley

“Revisión sistemática sobre la producción de proteína unicelular a partir de residuos agroindustriales como alternativa sostenible para la alimentación humana”

dc.contributor.advisor	Martinez Garay, Carlos Andrés(Director)
dc.contributor.author	Meneses Sotelo, Dasly Mariley
dc.creator.degree	Trabajo de Grado para optar al título de Microbióloga
dc.date.accessioned	2026-07-30T17:53:07Z
dc.date.available	2026-07-30T17:53:07Z
dc.date.issued	2026-06-18
dc.description	La investigación desarrolló una revisión sistemática sobre la producción de proteína unicelular a partir de residuos agroindustriales como alternativa sostenible para la alimentación humana. Se analizaron los microorganismos con mayor potencial biosintético; los sustratos más eficientes; y las condiciones de fermentación que optimizan la generación de biomasa microbiana. La metodología se basó en la declaración PRISMA, utilizando bases de datos científicas especializadas para garantizar la calidad del análisis. Los resultados evidenciaron que bacterias, levaduras y hongos poseen una alta capacidad para transformar residuos orgánicos en proteínas de excelente valor nutritivo; además, contribuyen a reducir el impacto ambiental asociado a la eliminación de desechos. Se concluyó que estos bioprocesos representan una planificación biotecnológica viable para aprovechar los subproductos agroindustriales y fortalecer la seguridad alimentaria desde la sostenibilidad eficiente y ecológica.
dc.description.abstract	The research conducted a systematic review of single-cell protein production from agro-industrial waste as a sustainable alternative for human consumption. It analyzed microorganisms with the greatest biosynthetic potential, the most efficient substrates, and the fermentation conditions that optimize microbial biomass generation. The methodology was based on the PRISMA, using specialized scientific databases to ensure the quality of the analysis. The results showed that bacteria, yeasts, and fungi have a high capacity to transform organic waste into proteins of excellent nutritional value; they also contribute to reducing the environmental impact associated with waste disposal. It was concluded that these bioprocesses represent a viable biotechnological plan for utilizing agro-industrial by-products and strengthening food security through efficient and ecological sustainability.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	31 páginas
dc.identifier.citation	Meneses sotelo, D. M. (2026). Revisión sistemática sobre la producción de proteína unicelular a partir de residuos agroindustriales como alternativa sostenible para la alimentación humana [Tesis de Pregrado, Universidad Santiago de Cali]. Repositorio Institucional USC.
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/9620
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Básicas
dc.publisher.program	Microbiología
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso Privado
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Proteína unicelular
dc.subject	Residuos agroindustriales
dc.subject	Biotecnología
dc.subject	Fermentación microbiana
dc.subject	Microorganismos
dc.subject	Biomasa microbiana
dc.subject	Bioeconomía circular
dc.subject	Alimentación humana
dc.subject	Sostenibilidad
dc.subject.keyword	Bioeconomy
dc.subject.keyword	Biotechnology
dc.subject.keyword	Fermentation
dc.subject.keyword	Microorganisms
dc.subject.keyword	Nutrition
dc.title	“Revisión sistemática sobre la producción de proteína unicelular a partir de residuos agroindustriales como alternativa sostenible para la alimentación humana”
dc.type	Thesis
dc.type.spa	Monografía