Evaluación de la capacidad antioxidante y antimicrobiana de los residuos de mora (Rubus glaucus benth)

Araújo Pabón, Liza María

Evaluación de la capacidad antioxidante y antimicrobiana de los residuos de mora (Rubus glaucus benth)

dc.contributor.advisor	Caicedo, Luz Dary (Director)
dc.contributor.author	Araújo Pabón, Liza María
dc.creator.degree	Trabajo de grado para optar al título de Químico(a)
dc.date.accessioned	2025-10-21T22:20:14Z
dc.date.available	2025-10-21T22:20:14Z
dc.date.issued	2019
dc.description	En la comercialización de productos agrícolas se generan volúmenes considerables de desechos al año, debido principalmente a una mala manipulación o un transporte inadecuado del producto lo cual cambia su aspecto y tiende a generar rechazos por parte del consumidor. Con el propósito de establecer la bioprospección de estos residuos, dar valor agregado a la utilización del fruto completo y hacer una contribución a la solución de los problemas ambientales derivados de la inapropiada disposición final, se determinó la capacidad antioxidante de extractos alcohólicos y liofilizados por dos métodos in vitro 2,2-difenil-1- pricrilhidrazilo (DPPH) y ácido 2,2´-azino-bis (3-etilbenzotiazolina-6-sulfónico) (ABTS). Los valores TEAC (capacidad antioxidante equivalente a Trolox) obtenidos del extracto etanólico de mora fueron 9,21 µmol/g; residuos de mora liofilizados 9,03 µmol/g y del extracto metanólico 40,53 µmol/g aplicando el ensayo DPPH y aplicando el ensayo ABTS el extracto etanólico 49,28 µmol/g; residuos liofilizados 60,31 µmol/g y extracto metanólico 37,27 µmol/g. Se evaluó la actividad antimicrobiana in vitro del extracto metanólico frente a bacterias patógenas Staphylococcus aureus ATCC 29213, Escherichia coli ATCC 25922 y Bacillus cereus ATCC 11788, como también la concentración mínima inhibitoria (CMI), obteniendo como resultado 1,5mg/mL para S.aureus y 3,0mg/mL para E.coli. Estos resultados demuestran el futuro promisorio del uso de estos residuos como materias primas con actividad antioxidante y antimicrobiana, para la industria alimentaria y cosmética.
dc.description.abstract	In the commercialization of agricultural products considerable volumes of waste are generated per year, mainly due to poor handling or inadequate transportation of the product, which changes its appearance and tends to generate rejections by the consumer. With the purpose of establishing the bioprospecting of these residues, giving added value to the use of the complete fruit and making a contribution to the solution of the environmental problems derived from the inappropriate final disposal, the antioxidant capacity of alcohol extracts and lyophilized by two was determined. in vitro methods 2,2-diphenyl-1-phenylhydrazyl (DPPH) and 2,2'-azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS). The TEAC values (antioxidant capacity equivalent to Trolox) obtained from the ethanolic blackberry extract were 9.21 μmol/g; freeze-dried blackberry residue 9.03 μmol/g and methanolic extract 40.53 μmol/g applying the DPPH test and applying the ABTS test the ethanolic extract 49.28 μmol/g; lyophilized residues 60.31 μmol/g and methanolic extract 37.27 μmol/g. The in vitro antimicrobial activity of the methanolic extract was evaluated against pathogenic bacteria Staphylococcus aureus ATCC 29213, Escherichia coli ATCC 25922 and Bacillus cereus ATCC 11788, as well as the minimum inhibitory concentration (MIC), obtaining as a result 1,5mg/mL for S.aureus and 3.0mg/mL for E.coli. These results demonstrate the promising future of the use of these residues as raw materials with antioxidant and antimicrobial activity, for the food and cosmetic industry.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	18 Páginas
dc.identifier.citation	Araújo Pabón, L. M. (2019). Evaluación de la capacidad antioxidante y antimicrobiana de los residuos de mora (Rubus glaucus benth) [Universidad Santiago de Cali]. https://doi.org/10.23850/22565035.2932
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/8736
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Básicas
dc.publisher.program	Química
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso Cerrado
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Abts
dc.subject	Antimicrobiana
dc.subject	Antioxidante
dc.subject	Dpph
dc.subject	Mora Rubus Glaucus Benth.
dc.title	Evaluación de la capacidad antioxidante y antimicrobiana de los residuos de mora (Rubus glaucus benth)
dc.type	Thesis