Implementación de la técnica microextracción en gota simple para la determinación de nitrosaminas volátiles en vino por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas
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Date
2024
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Universidad Santiago de Cali
Abstract
N-nitrosamines (NAs) are very active carcinogens that have been detected in foods and beverages. Currently, certain studies report its presence in red wine, while others fail to detect its presence. In this study, the headspace single drop microextraction technique coupled to gas chromatographymass spectrometry (HS-SDME-GC-MS) was applied to quantify four NAs in different artisanal red wines. The technique is a simple, precise, fast and environmentally friendly alternative for the quantification of volatile NAs. An experimental design of the N+(N+1) type was carried out to optimize the parameters that favor the balance of the separation, 1-octanol was used as the extraction solvent, for a sample volume of 30mL, time. Sample temperature and speed were 60 min, 50°C and 300RPM respectively, no significant improvement was found when modifying the ionic strength of the sample. This is the first study in which an analysis of this type has been performed and in which NAms have been quantified in red wine using HS-SDME-GC-MS. The method was validated by calculating linearity, detection limit and quantification. Two of the four NAm analyzed were found to be present in one of the red wine samples.
Description
Las N-nitrosaminas (NAs) son carcinógenos muy activos que se han detectado en alimentos y bebidas. Actualmente ciertos estudios reportan su presencia en el vino tinto, mientras que otros no logran detectar su presencia. En este estudio, se aplicó la técnica de microextracción en gota simple en espacio de cabeza acoplada a cromatografía de gases-espectrometría de masas (HS-SDME-GCMS) para cuantificar cuatro NAs en diferentes vinos tintos artesanales. La técnica es alternativa sencilla, precisa, rápida y respetuosa con el medio ambiente para la cuantificación de NAs volátiles. Se realizó un diseño experimental del tipo N+(N+1) para optimizar los parámetros que favorecen el equilibrio de la separación, como solvente de extracción fue utilizado 1-octanol, para un volumen de muestra de 30mL, el tiempo. Temperatura y velocidad de la muestra fueron 60 min, 50°C y 300RPM respectivamente, no se encontró una mejora significativa al modificar la fuerza iónica de la muestra. Este es el primer estudio en el que se ha realizado un análisis de este tipo y en el que se han cuantificado NAms en vino tinto utilizando HS-SDME-GC-MS. El método fue validado calculando la linealidad, límite de detección y cuantificación. Se encontró que dos de las cuatro NAm analizados estaban presentes en una de las muestras de vino tinto.
Keywords
N-nitrosaminas, Microextracción en gota simple en espacio de cabeza (HS-SDME), Vino tinto, Cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS)
Citation
Caña Ortiz, Carolina; Bolañoz Gómez, A. Y. (2024). Implementación de la técnica microextracción en gota simple para la determinación de nitrosaminas volátiles en vino por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas. Universidad Santiago de Cali.