Propuesta de migración del uso del plástico a productos biodegradables en la empresa Safari’s Food bajo la ISO 14001:2015

Arias Vasco, Natalia; Muñoz Narváez, Andrés Mauricio

Propuesta de migración del uso del plástico a productos biodegradables en la empresa Safari’s Food bajo la ISO 14001:2015

dc.contributor.advisor	Rojas López, Johanna (Directora)
dc.contributor.author	Arias Vasco, Natalia
dc.contributor.author	Muñoz Narváez, Andrés Mauricio
dc.creator.degree	Trabajo de Grado para optar al título de Ingeniero Industrial
dc.date.accessioned	2025-09-06T21:18:52Z
dc.date.available	2025-09-06T21:18:52Z
dc.date.issued	2025
dc.description	El mundo actual demanda la concienciación del cuidado del medio ambiente, específicamente del daño causado por los plásticos de único uso que se observan con mayor proporción en las empresas del sector de alimentos, en los restaurantes, tanto en el servicio en sala como en delivery. Ante lo cual se han pronunciado diferentes instituciones alrededor del mundo, formulando soluciones específicas desde la norma internacional como la ISO 14001. En este contexto se suscribe esta investigación que se propuso comprender el proceso de migración del uso de plásticos a otros más amigables como los biodegradables, proponiendo un plan para llevar a cabo este proceso en el Restobar Safari’s Food de la ciudad de Jamundí, Valle. A partir de una metodología aplicada, descriptiva, cuantitativa y no experimental, se obtiene información correspondiente a la caracterización de los procesos actuales del restaurante, aplicando herramientas como la matriz de relación, el checklist y el análisis comparativo de los requisitos de la ISO 14001, determinando las fortalezas y debilidades de los procesos que se llevan a cabo. Así mismo, se establecieron las variables de cambios que se originan en la percepción de los clientes a quienes se les aplicó una encuesta. Los resultados evidencian que los directivos de la empresa han comenzado el proceso de migración, sin embargo, se evidencian elementos sujetos de mejora que fundamenta el plan de migración propuesto.
dc.description.abstract	Today's world demands awareness of environmental care, specifically the damage caused by single-use plastics that are observed with a greater proportion in companies in the food sector, in restaurants, both in room service and delivery. Different institutions around the world have spoken about this, formulating specific solutions from international standards such as ISO 14001. In this context, this research is subscribed to that it proposed to understand the process of migration from the use of plastics to other more friendly ones such as biodegradable ones, proposing a plan to carry out this process in the Restobar Safari's Food in the city of Jamundí, Valle. From an applied, descriptive, quantitative, and non-experimental methodology, information corresponding to the characterization of the current processes of the restaurant is obtained, applying tools such as the relationship matrix, the checklist, and the comparative analysis of the requirements of ISO 14001, determining the strengths and weaknesses of the processes that are carried out. Likewise, the variables of changes that originate in the perception of the customers to whom a survey was conducted were established. The results show that the company's managers have begun the migration process, however, there are elements subject to improvement that support the proposed migration plan
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	22 páginas
dc.identifier.citation	Arias Vasco, N., & Muñoz Narváez, A. M. (2025). Propuesta de migración del uso del plástico a productos biodegradables en la empresa Safari’s Food bajo la ISO 14001:2015. Universidad Santiago de Cali.
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/7988
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería
dc.publisher.program	Ingeniería Industrial
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso Privado
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Implementación ISO 14001
dc.subject	Migración Productos Biodegradables
dc.subject	Contaminación Ambiental
dc.subject	Medio Ambiente
dc.subject.keyword	ISO 14001 Implementation
dc.subject.keyword	Migration Of Biodegradable Products
dc.subject.keyword	Environmental Pollution
dc.title	Propuesta de migración del uso del plástico a productos biodegradables en la empresa Safari’s Food bajo la ISO 14001:2015
dc.type	Thesis
dc.type.spa	Diplomado