Obtención de perseitol a partir de las semillas de Persea americana y evaluación de su actividad antimicrobiana en emulsiones cosméticas
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Date
2025
Authors
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Publisher
Universidad Santiago de Cali
Abstract
Perseitol (D-glycero-D-galacto-heptitol) is a seven-carbon monosaccharide polyol, an alditol of interest in the plant kingdom, and an essential compound that can be recovered from agroindustrial waste. This study focused on the extraction of metabolites from Persea americana seeds, with the aim of deciding the presence of reducing sugars, evaluating their antimicrobial activity, and exploring their potential application in cosmetic formulations.
To this end, Persea americana seeds were subjected to ultrasound-assisted methanolic extraction. The resulting crude extract was characterized by using the Fehling test for the detection of reducing sugars, and its antimicrobial activity against Escherichia coli ATCC 25922 and Staphylococcus aureus ATCC 25923 strains were evaluated. The extract was incorporated into a water-in-oil (W/O) emulsion to assess its physicochemical stability. A crude extract was obtained with a 34% yield (w/w). The Fehling test showed positive results for the presence of reducing sugars, consistent with the known composition of avocado seeds, including D-mannoheptulose. However, the extract did not show significant antimicrobial activity against E. coli or S. aureus under the conditions evaluated. The emulsion formulated with the extract achieved a yield of 80.46%. Physicochemical stability assessments (pH and viscosity) of the emulsions stored at room temperature (22 ± 1 °C) and refrigerated (3 °C) showed good stability throughout the study period. Despite the absence of antimicrobial activity under the conditions evaluated, the detection of reducing sugars in the methanolic extract suggests its potential as a humectant in cosmetic applications, given the water-binding ability of these compounds. Therefore, further characterization and purification of perseitol and other bioactive metabolites from Persea americana seeds call for further investigation for future applications
Description
El perseitol (D-glicero-D-galacto-heptitol) es un polialcohol monosacárido de siete carbonos, un alditol de interés en el reino vegetal y un compuesto esencial que puede ser recuperado de residuos agroindustriales. El presente estudio se centró en la extracción de metabolitos de semillas de Persea americana, con el objetivo de determinar la presencia de azúcares reductores, evaluar su actividad antimicrobiana, y explorar su potencial aplicación en formulaciones cosméticas.
Para ello, las semillas de Persea americana se sometieron a una extracción metanólica asistida por ultrasonido. El extracto crudo resultante se caracterizó mediante la prueba de Fehling para la detección de azúcares reductores y se evaluó su actividad antimicrobiana frente a las cepas Escherichia coli ATCC 25922 y Staphylococcus aureus ATCC 25923. Posteriormente, el extracto fue incorporado en una emulsión de tipo agua en aceite (A/O) para evaluar su estabilidad fisicoquímica.
Se obtuvo un extracto crudo con un rendimiento del 34% (p/p, si es peso/peso). La prueba de Fehling mostró resultados positivos para la presencia de azúcares reductores, lo que es consistente con la conocida composición de la semilla de aguacate, incluyendo la D-manoheptulosa. Sin embargo, el extracto no evidenció una actividad antimicrobiana significativa contra E. coli ni S. aureus bajo las condiciones evaluadas.
La emulsión formulada con el extracto alcanzó un rendimiento del 80.46%. Las evaluaciones de estabilidad fisicoquímica (pH y viscosidad) de las emulsiones almacenadas a temperatura ambiente (22 ± 1 °C) y en refrigeración (3 °C) demostraron una buena estabilidad a lo largo del período de estudio. A pesar de la ausencia de actividad antimicrobiana en las condiciones estudiadas, la detección de azúcares reductores en el extracto metanólico sugiere su potencial como agente humectante en aplicaciones cosméticas, dada la capacidad de estos compuestos para retener agua. Por lo tanto, una caracterización más profunda y la purificación del perseitol y otros metabolitos bioactivos de las semillas de Persea americana merecen una mayor investigación para futuras aplicaciones
Keywords
Perseitol, Persea Americana, E. Coli, S. Aureus, Formulación Cosmética
Citation
Carabali Arboleda, A. (2025). Obtención de perseitol a partir de las semillas de Persea americana y evaluación de su actividad antimicrobiana en emulsiones cosméticas. Universidad Santiago de Cali