Cálculo de la huella ecológica en Colombia a partir de la comparación del plan nutricional omnívoro vs. el vegetariano

González Moya, Julia Daniela

Cálculo de la huella ecológica en Colombia a partir de la comparación del plan nutricional omnívoro vs. el vegetariano

dc.contributor.advisor	Bernal Suarez, Diana Paola
dc.contributor.author	González Moya, Julia Daniela
dc.creator.degree	Trabajo de grado presentado para optar al título de Especialista en Gerencia Ambiental y Desarrollo Sostenible Empresarial
dc.date.accessioned	2020-02-17T17:44:02Z
dc.date.available	2020-02-17T17:44:02Z
dc.date.issued	2019
dc.description	El cambio climático ha llevado al hombre a replantear su estilo de vida, uno de los aspectos importantes para reconsiderar, es la alimentación. Un cambio en el consumo de proteína de origen animal a vegetal puede traer consecuencias ambientales representativas para el país desde el punto de vista de su Huella Ecológica (HE). Este es, un indicador de sostenibilidad encargado de medir el impacto que genera el consumo humano sobre el ambiente. Su cálculo se realiza a partir del análisis entre el consumo y la producción anual de cada uno de los alimentos que componen la dieta. Por último, se realiza la sumatoria de todas las huellas ecológicas de cada uno de los alimentos, dando como resultado la HE de la dieta. Este resultado es comparado con la biocapacidad, que es la superficie biológicamente productiva, donde están integrados el aspecto hídrico y el aspecto contaminante (absorción de CO2), como los más importantes. Un estudio de sensibilidad muestra la cantidad de biocapacidad necesaria para recuperar los recursos renovables utilizados a partir del planteamiento de dos diferentes dietas, una vegetariana y otra omnívora, que fueron usadas en 4 análisis diferentes para realizar la comparación de la HE. En conclusión, el estudio demuestra que Colombia no tiene la capacidad ambiental para suplir las necesidades alimentarias que requieren las dietas propuestas, ya que en el país su plan de desarrollo nutricional está basado en la producción de proteínas de origen de animal.	es
dc.description.abstract	The climate change has taken the man to rethink his life style, one of the important aspects to replace is the feeding. A change on the consumption of animal protein to vegetable protein can bring representative environmental consequences to the country from the point of view of the Ecological footprint (EF). This is a sustainability indicator in charge to measure the impact generate by the human consumption over the planet. His calculation is made by the division of the annual consumption over the production of each food that make up the diet. Finally, the summation of every single Ecological Footprint given by the food to make a single EF for the diet. This result is compared with the biocapacity, on his definition is surface biologically productive, where are integrate the water aspects, polluting aspect (CO2 absorption), as the important ones. A sensitivity study shows the biocapacity needed to regenerate the reusable sources usedfrom the approach of two different diets, a vegetarian diet and omnivore diet, this two where used in 4 different studies to make the comparition of each EF. In conclusion, the study shows that Colombia does not have the environmental capacity to supply the food demand needed by the proposed diets, because is a country with much of this nutritional development based on the animal protein production.	es
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	21 páginas
dc.identifier.citation	González Moya, J. D. (2019). Cálculo de la huella ecológica en Colombia a partir de la comparación del plan nutricional omnívoro vs. el vegetariano. Universidad Santiago de Cali.	es
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/2808
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Santiago de Cali	es
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería
dc.publisher.program	Especialización en Gerencia Ambiental y Desarrollo Sostenible Empresarial
dc.pubplace.city	Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso Abierto
dc.rights.acceso	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Repositorio Institucional USC
dc.source.repository	Universidad Santiago de Cali
dc.subject	Dieta omnívora	es
dc.subject	Dieta vegetariana	es
dc.subject	Producción nacional	es
dc.subject	Consumo nacional	es
dc.subject	Huella ecológica	es
dc.subject	Biocapacidad	es
dc.subject.keyword	Omnivore diet
dc.subject.keyword	Vegetarian diet
dc.subject.keyword	National production
dc.subject.keyword	National consumption
dc.subject.keyword	Ecological footprint
dc.subject.keyword	Biocapacity
dc.title	Cálculo de la huella ecológica en Colombia a partir de la comparación del plan nutricional omnívoro vs. el vegetariano	es
dc.type	Thesis	es
dc.type.spa	Trabajo de grado