PROPUESTA DE MEJORA IMPLEMENTANDO LA HERRAMIENTA A3 AL PROCESO DE PASTEURIZACION DE SALSA DE TOMATE EN UNA EMPRESA DE ALIMENTOS MASIVOS

Hernandez Pacheco, Daniela

PROPUESTA DE MEJORA IMPLEMENTANDO LA HERRAMIENTA A3 AL PROCESO DE PASTEURIZACION DE SALSA DE TOMATE EN UNA EMPRESA DE ALIMENTOS MASIVOS

dc.contributor.advisor	Garcias Jimenez, Juan Camilo
dc.contributor.author	Hernandez Pacheco, Daniela
dc.date.accessioned	2024-11-28T22:35:09Z
dc.date.available	2024-11-28T22:35:09Z
dc.date.issued	2023
dc.description	En diferentes compañías se ha hecho uso de la metodología Lean manufacturing con el propósito de solucionar los diferentes problemas que se pueden presentar con el paso del tiempo a lo largo de la cadena de suministro y en las diferentes etapas de los procesos productivos (Valencia, 2015). Existen alrededor de dieciséis herramientas propuestas por la metodología Lean, ajustadas a cada situación que se requiera cuyo objetivo es ayudar a que los procesos sean más efectivos. El presente estudio basa su foco en el uso de la herramienta A3 para la resolución de un problema dentro de una fábrica de alimentos dedicada a la fabricación de salsa de tomate en producción masiva, el formato A3 es una herramienta implementada y desarrollada por Toyota Motor Corporation con el fin de proponer soluciones a problemas y presentar diversas formas de abordarlos (Kurganov, Sai, Gryaznov, & Dorofeev, 2020), brinda estatus sobre proyectos en curso, provee de información de los resultados de diversas actividades de recopilación de información basados en el ciclo PHVA: Planear, hacer, verificar y actuar (Shook, 2018). El propósito del trabajo de grado es hacer uso de Lean con foco en la herramienta A3 para dar solución a una problemática dada por desviaciones de calidad, que durante el periodo comprendido por el año 2021 tuvo la fábrica de alimento en estudio, esperando así poder brindar un plan de acción con objetivos que garanticen la mitigación de la anomalía y buscando la efectividad dentro del proceso productivo, cabe resaltar que el alcance del presente proyecto está basado en el proceso de pasteurización de las salsas de tomate bajo el sistema TTC.
dc.description.abstract	In different companies we have chosen to use the Lean manufacturing methodology with the proposal to solve the different problems that can arise over time throughout the supply lock and in the different stages of the production processes (Valencia, 2015). There are around sixteen proposals for lean methodology tools, configured for each situation that is required, whose objective is to help make the processes more effective. This study was based on focusing on the use of the A3 tool to solve a problem in the center of a food factory dedicated to the production of tomato sauce in mass production, the A3 format is a tool implemented and developed by Toyota Motor Corporation in order to propose solutions to problems and present various ways to address them (Kurganov, Sai, Gryaznov, & Dorofeev, 2020), provides on ongoing projects, provides information on the results of various information-based compilation activities. in the PDCA cycle: Plan, do, check and act (Shook, 2018). The purpose of this degree work is to make use of Lean with a focus on the A3 tool to solve a problem given by quality deviations, which pending the period comprised by the year 2021 had the food factory under study, thus hoping to be able to bring an action plan with objectives that guarantee the mitigation of the anomaly and seeking the effectiveness of the production process, it should be noted that the balance of this project is based on the pasteurization process of tomato sauces under the TTC system.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	24 páginas
dc.identifier.citation	Hernandez Pacheco, Daniela. 2023. “PROPUESTA DE MEJORA IMPLEMENTANDO LA HERRAMIENTA A3 AL PROCESO DE PASTEURIZACION DE SALSA DE TOMATE EN UNA EMPRESA DE ALIMENTOS MASIVOS.” universidad santiago de cali.
dc.identifier.uri	https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/6021
dc.language.iso	es
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería
dc.publisher.program	Maestría en Ingeniería Industrial
dc.pubplace.city	Santiago de Cali
dc.pubplace.state	Valle del Cauca
dc.rights.acceso	Acceso privado
dc.rights.cc	Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0) -
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source.institution	Universidad Santiago de Cali
dc.source.repository	Repositorio Institucional USC
dc.subject	Método A3
dc.subject	Herramienta de gestión lean
dc.subject	mejoramiento continuo
dc.subject	pensamiento lean
dc.subject	pensamiento A3
dc.subject	PHVA
dc.subject	flujo masico
dc.subject	proceso de pasteurización.
dc.title	PROPUESTA DE MEJORA IMPLEMENTANDO LA HERRAMIENTA A3 AL PROCESO DE PASTEURIZACION DE SALSA DE TOMATE EN UNA EMPRESA DE ALIMENTOS MASIVOS
dc.type	Thesis