Propuesta de mejoramiento del proceso de producción de carne de res en la empresa Industria de Alimentos Carbel S.A
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Date
2019
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Publisher
Universidad Santiago de Cali
Abstract
The purpose of this article is based on establishing an improvement proposal that contributes to minimize operational times in the process of stripping a beef channel and identify unnecessary movements made by operators in this area in the company Carbel Food Industries S.A, which is dedicated to the production and marketing of fresh and cold meats from the Cali´s city Valle del Cauca, using the study of methods and times. For this, tools such as analytical and synoptic course were used. For the definition of the improvement proposal, the 5w1h tool was used and the diagram causes an effect. Finally, the reduction of the operational time of the beef stripping of the proposed method from the current method was quantified and It made a cost-benefit analysis for the improvement proposal.
Description
El propósito de este artículo se basa en establecer una propuesta de mejora que contribuya a minimizar los tiempos operacionales en el proceso de desposte de una canal de res e identificar los movimientos innecesarios efectuados por los operarios de este área en la empresa Industrias de Alimentos Carbel S.A, la cual se dedica a la producción y comercialización de carnes frías y frescas de la ciudad de Cali Valle del Cauca, empleando el estudio de métodos y tiempos. Para ello, se emplearon herramientas tales como curso grama analítico y sinóptico. Para la definición de la propuesta de mejora se utilizó la herramienta 5w1h y el diagrama causa efecto. Finalmente se cuantificó la reducción del tiempo operacional del desposte de la carne de res del método propuesto a partir del método actual y realizo un análisis de costo beneficio para la propuesta de mejoramiento.
Keywords
Desposte, Estudio de tiempos, Estudio de métodos, Proceso de producción
Citation
Mena Barona, Freddy; Simbaqueba Estrada, A. G. (2019). Propuesta de mejoramiento del proceso de producción de carne de res en la empresa Industria de Alimentos Carbel S.A. Universidad Santiago de Cali.