Browsing by Author "Angulo Valencia, Anderson Yeimin"
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Item Evaluación de la capacidad fermentativa de cuatro cepas de levadura, utilizando como sustrato miel C y mezcla de mieles B y C en la destilería de un ingenio azucarero(Universidad Santiago de Cali, 2025-11-20) Angulo Valencia, Anderson YeiminLa producción de bioetanol a partir de mieles de caña enfrenta desafíos asociados a la variabilidad del sustrato, como el aumento de sólidos, la mecanización de la cosecha, la recirculación de vinaza, la acidez y la presencia de inhibidores, afectando la eficiencia fermentativa de las levaduras industriales. Este estudio evaluó la capacidad fermentativa de tres cepas y un consorcio, todas aisladas del tren fermentativo de un ingenio azucarero, utilizando como sustratos miel B y C en un sistema de fermentación continua con adición de vinaza. Las mieles fueron caracterizadas por su contenido de azúcares fermentables (glucosa, fructosa y sacarosa), acidez (volátil y láctica) y lodos. Las levaduras fueron propagadas en medios elaborados con ambas mieles y luego sometidas a fermentación durante 48 horas. Se evaluaron variables como acidez y contenido de lodos. viab ilidad celular, grado alcohólico, consumo de azúcares y producción de ácidos orgánicos. Los resultados mostraron que la CEPA 1 presentó la mayor eficiencia fermentativa en ambos sustratos, con alta viabilidad y mayor producción de etanol, seguida por la CEPA 2. Aunque la miel B ofreció mejores condiciones nutricionales, la miel C permitió alcanzar grados alcohólicos ligeramente superiores, a pesar de su mayor contenido de acidez y lodos, lo que sugiere una adaptación diferencial de las cepas. En conclusión, la selección adecuada de cepas permite optimizar la fermentación continua incluso con sustratos de menor calidad como la miel C, mejorando el rendimiento del proceso industrial de bioetanol.