Liscano, YamilOñate, JoseRuiz Beltrán, DanielaUzuriaga Perlaza, Laura Mercedes2024-09-242024-09-242024Ruiz Beltrán, Daniela; Uzuriaga Perlaza, L. M. (2024). Potencial farmacológico in silico de péptidos obtenidos por hidrolisis enzimática de la proteína de quinua. Universidad Santiago de Cali.https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/5638Los péptidos, compuestos orgánicos formados por la unión de aminoácidos, son altamente valorados en el campo farmacéutico debido a su alta especificidad y baja toxicidad. Sin embargo, la investigación in vivo con péptidos puede ser costosa y lenta. En contraste, la investigación in silico ofrece ahorros significativos en tiempo y costos, permitiendo una búsqueda más amplia y un análisis rápido de posibles actividades biológicas. La hidrólisis enzimática de proteínas, un proceso que descompone las proteínas en aminoácidos hasta llegar a los péptidos, es fundamental en este campo. La quinua, un pseudocereal originario de los Andes con un alto contenido de proteínas, ha sido objeto de investigación para el desarrollo de nuevos fármacos. Las herramientas bioinformáticas, que predicen y analizan las rupturas de enlaces químicos en moléculas biológicas, son cada vez más utilizadas para diseñar y seleccionar péptidos con actividades biológicas. Utilizando la herramienta de biología NCBI, se obtuvo la secuencia de la proteína de la quinua y se realizaron predicciones bioactivas en 5119 secuencias peptídicas obtenidas por hidrólisis de la enzima actinidina. Los péptidos bioactivos encontrados pueden ser la base para desarrollar nuevos medicamentos para prevenir y tratar enfermedades microbianas y el cáncer, mejorando así la calidad de vida de las personasPeptides, organic compounds formed by the union of amino acids, are highly valued in the pharmaceutical field due to their high specificity and low toxicity. However, in vivo research with peptides can be costly and slow. In contrast, in silico research offers significant savings in time and costs, allowing a broader search and quick analysis of possible biological activities. The enzymatic hydrolysis of proteins, a process that breaks down proteins into amino acids to reach peptides, is fundamental in this field. Quinoa, a pseudocereal native to the Andes with a high protein content, has been the subject of research for the development of new drugs. Bioinformatics tools, which predict and analyze the breakdown of chemical bonds in biological molecules, are increasingly used to design and select peptides with biological activities. Using the NCBI biology tool, the sequence of the quinoa protein was obtained and bioactive predictions were made in 5119 peptidic sequences obtained by hydrolysis of the actinidin enzyme. The bioactive peptides found can be the basis for developing new drugs to prevent and treat microbial diseases and cancer, thus improving the quality of life of peopleapplication/pdf34 páginasesHidrólisisEnzimaPéptidosQuinoaActinidinaBioinformáticaThesisAcceso privadoReconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)