Guevara Fletcher, Carlos EduardoSalazar Lozada, Alejandra2020-06-162020-06-162019Salazar Lozada, A. (2019). Diagnóstico del programa de formación en buenas prácticas de manufactura de los concesionarios expendedores de alimentos adscritos a la Universidad Santiago de Cali. Sede Pampalinda. Cali, Colombia. Universidad Santiago de Cali.https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/3123La presente investigación tiene como propósito diagnosticar el cumplimiento del programa de formación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en los manipuladores de alimentos correspondientes a los establecimientos adscritos a la Universidad Santiago de Cali. De acuerdo con lo establecido por la Resolución 2674 de 2013, se elaboró un instrumento aplicativo contentivo de 23 preguntas relacionadas el cual fue aplicado a 62 manipuladores de alimentos de 20 establecimientos expendedores de alimentos. Los resultados evidencian que el nivel de cumplimiento es medio de acuerdo a las horas de capacitación que han tenido estos empleados (38% para 10 horas). Finalmente, se diseñó un folleto propulsor para el fortalecimiento del Programa de Formación en Buenas Prácticas de Manufactura para su respectiva socialización a la comunidad universitaria y sus autoridades, así como a los administradores de los establecimientos expendedores de alimentos sus colaboradores.The purpose of this research is to diagnose the compliance of the training program in Good Manufacturing Practices (GMP) in the food handlers corresponding to establishments attached to the Santiago de Cali University. In accordance with the provisions of Resolution 2674 of 2013, an application instrument containing 23 related questions was developed, which was applied to 62 food handlers from 20 food vending establishments. The results show that the level of compliance is medium according to the hours of training that these employees have had (38% for 10 hours). Finally, a promotional brochure was designed to strengthen the Training Program on Good Manufacturing Practices for their respective socialization to the university community and its authorities, as well as to food establishment administrators and their collaborators.application/pdf63 páginasesBuenas Prácticas de Manufactura (BPM)Programa de formaciónCumplimiento normativoManipulador de alimentosThesisAcceso AbiertoReconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)Good Manufacturing Practices (GMP)Training programRegulatory compliance