Villar Uribe, Ana MaríaEcheverri Aparicio, Yamileth2020-10-212020-10-212019Echeverri Aparicio, Y. (2019). Aprovechamiento frutícola y hortícola a partir del desperdicio en el territorio del Valle del Cauca. Universidad Santiago de Cali.http://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/4477Colombia es un país conocido por su vegetación, su ubicación geográfica y por su clima tropical además de que posee tierras en condiciones para realizar el proceso de cultivo y agricultura. El proceso de cultivo se realiza en 4 zonas en las cuales se debe tener en cuenta el clima para dar como resultado un producto que cumpla con las especificaciones ya que se presentan temporadas lluviosas o secas con presencia de algunas precipitaciones que pueden provocar que los cultivos no se desarrollen adecuadamente. Partiendo de esa información, el producto resultante “frutas y verduras” son productos que son apetecidos por el mercado extranjero lo cual se ha aprovechado para incrementar la exportación en el país, sin embargo, dicha acción no ha minimizado la deficiencia que esta presenta con la pérdida y/o desperdicio de estos productos. El objetivo de este estudio es determinar y encontrar las causas que se han venido relacionando con estos sucesos de desperdicio y de perdida los cuales están direccionados con aspectos como plagas, decisiones de producción, cambios climáticos, carencia de logística y tecnología, deficiencias en infraestructura y capacidad, canales de distribución deficientes y cadenas de mercado, además de hábitos de consumo precarios y falta de coordinación estratégica entre los sectores, lo cual ha conllevado a que se vea impactada la sostenibilidad de los sistemas alimentarios lo cual puede poner en riesgo la seguridad alimentaria.Colombia is a country known for its vegetation, its geographical location and its tropical climate as well as having land in conditions to carry out the cultivation and agriculture process. The cultivation process is carried out in 4 zones in which the climate must be taken into account to obtain a product that meets the specifications, since rainy or dry seasons occur with the presence of some rainfall that can cause the Crops do not develop properly. Based on this information, the resulting product “fruits and vegetables” are products that are desired by the foreign market, which has been used to increase exports in the country, however, this action has not minimized the deficiency that it presents with the loss and / or waste of these products. The objective of this study is to determine and find the causes that have been related to these events of waste and loss which are addressed with aspects from pests, production decisions, climate changes, lack of logistics and technology, deficiencies in infrastructure and capacity, even bad distribution channels and market chains, in addition to bad consumption habits and lack of strategic coordination between the sectors, which has led to the impact of the sustainability of food systems which can put security at risk foodapplication/pdf20 páginasesFrutícolaHortícolaProceso de CultivoDesperdicio de AlimentosThesisAcceso AbiertoReconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)