Castro Narváez, Sandra Patricia (Directora)Gañan Sanchez, Elcy Johana2026-03-132026-03-132025-11-18Gañan Sánchez, E. J. (2025). Métodos cromatográficos aplicados al análisis de residuos de antibióticos en productos de origen animal: una revisión. [Tesis de pregrado, Universidad Santiago de Cali]. Repositorio Institucional USC.https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/9232La presencia de diferentes residuos de antibióticos en alimentos de origen animal, representa un problema que crece cada vez más, afectando la inocuidad alimentaria y aportando significativamente al desarrollo de la resistencia antimicrobiana. En esta revisión sistemática, se analizaron varios métodos cromatográficos, aplicados a la detección y la cuantificación de residuos de antibióticos en matrices de origen animal. Para esto, se compilaron y se analizaron investigaciones publicadas que incluyeron diversas familias de antibióticos y varios tipos de matrices, tales como: leche, carne, hígado, huevos y productos acuáticos, con el fin, de identificar las tendencias metodológicas, fortalezas y las limitaciones de las técnicas empleadas. Los análisis de estas investigaciones mostraron que los antibióticos más estudiados fueron: β-lactámicos, tetraciclinas, aminoglucósidos, macrólidos, sulfonamidas y quinolonas, cuyas propiedades fisicoquímicas condicionaron la preparación de muestra y la eficiencia de detección. Se evidenció que, aunque la HPLC continúa siendo la más utilizada por su bajo costo, tiene una sensibilidad limitada frente a matrices complejas. Mientras que, la UHPLC-MS/MS y la LC-MS/MS permitieron detectar cantidades más pequeñas de residuos, en el rango de µg/kg, y se evidenciaron recuperaciones entre el 80 y 110%. Los estudios que reportaron validaciones demostraron cumplimiento general con normativas internacionales, aunque se identificaron vacíos en la evaluación de estabilidad y efectos de matriz. Los métodos cromatográficos son importantes para garantizar la inocuidad de los alimentos y controlar la resistencia antimicrobiana, no obstante, se necesitan más protocolos armonizados y nuevas metodologías que sean rápidas, sostenibles y de bajo costo.The presence of different antibiotic residues in foods of animal origin represents a growing problem, affecting food safety and significantly contributing to the development of antimicrobial resistance. In this systematic review, several chromatographic methods applied to the detection and quantification of antibiotic residues in animalderived matrices were analyzed. For this purpose, published studies were compiled and examined, including various families of antibiotics and several types of matrices, such as milk, meat, liver, eggs, and aquatic products, with the aim of identifying methodological trends, strengths, and limitations of the techniques employed. The analyses of these studies showed that the most frequently investigated antibiotics were β-lactams, tetracyclines, aminoglycosides, macrolides, sulfonamides, and quinolones, whose physicochemical properties influenced sample preparation and detection efficiency. It was found that, although HPLC remains the most widely used technique due to its low cost, it has limited sensitivity when applied to complex matrices. In contrast, UHPLCMS/MS and LC-MS/MS allowed the detection of smaller amounts of residues, in the µg/kg range, with recoveries between 80 and 110%. Studies that reported validations demonstrated general compliance with international regulations, although gaps were identified in the evaluation of stability and matrix effects. Chromatographic methods are essential to ensure food safety and to control antimicrobial resistance; however, more harmonized protocols and new methodologies that are rapid, sustainable, and cost-effective are still needed.application/pdf22 páginasesEfectos de matrizInocuidad alimentariaResistencia antimicrobianaTécnicas instrumentalesToxicología alimentariaThesisAcceso AbiertoReconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)Matrix effectsFood safetyAntimicrobial resistanceInstrumental techniquesFood toxicology