Lopez Rodriguez, Sergio Andres (Director)Gamboa Sanchez, Mariela2025-11-122025-11-122023Gamboa Sanchez, M. (2023). Plan de negocios para la reapertura del restaurante sanricuras s.a.s. Universidad Santiago de Cali.https://repositorio.usc.edu.co/handle/20.500.12421/9031En el dinámico escenario de la industria de servicios de alimentos en la ciudad de Cali, el restaurante SANRICURAS SAS, se ha enfrentado a desafíos significativos que han afectado su desempeño y presencia en el mercado local. Este trabajo de grado tiene como objetivo primordial explorar a fondo la problemática inicial que ha impactado a SANRICURAS, a la vez que busca trazar una estrategia sólida para impulsar la reapertura y el resurgimiento del establecimiento. Esta propuesta no solo busca abrir sus puertas como un establecimiento gastronómico; aspira a ser un referente auténtico, llevando a la mesa platos típicos de alta calidad que no solo encanten a las familias caleñas, sino que también atraigan a turistas y participantes de eventos que dan vida a la ciudad. SANRICURAS, más que un restaurante, se erige como un embajador de la autenticidad culinaria, ofreciendo una experiencia única a quienes buscan deleitar sus paladares con la riqueza de la cocina local. A lo largo de este trabajo, se realizará un análisis detallado de los factores que han afectado adversamente a SANRICURAS, identificando las áreas críticas que requieren atención estratégica. Al mismo tiempo, se diseñará un plan de negocio orientado a no solo superar las dificultades actuales, sino también a posicionar a SANRICURAS como una opción destacada en el panorama gastronómico de Cali.Application/pdf144 PáginasesIndustria De Servicios De AlimentosCaliRestauranteSANRICURAS SASDesafíosDesempeñoMercado LocalTrabajo De GradoProblemática InicialEstrategiaReaperturaResurgimientoEstablecimiento GastronómicoReferente AuténticoPlatos TípicosAlta CalidadFamilias CaleñasTuristasEventosEmbajadorAutenticidad CulinariaExperiencia ÚnicaCocina LocalAnálisis DetalladoFactoresÁreas CríticasAtención EstratégicaPlan De NegocioPanorama GastronómicoThesisAcceso AbiertoReconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0)